Filet de dinde au curry (recette indienne)

curry indien

Ingrédients pour 4 ou 5 personnes:

  • 500g de filet de dinde
  • 70 ml de crème fraîche
  • 4 oignons de taille moyenne
  • 4 tomates de taille moyenne
  • 2 c. à s. de yaourt nature
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 c. à s. de curry
  • 1/2 c. à s. de safran indien (couleur jaune)
  • 1/2 c. à s. de cumin
  • 10 noix de cajou
  • 1 noix de beurre
  • 150 ml d’eau
  • Sel et poivre
  • Prévoir une friteuse.
  • riz basmati

Préparation: 

  1. Couper le morceau de dinde en petits carrés et les mettre dans un plat qui servira pour la marinade.
  2. À part le curry, mettre toutes les épices dans un mixer.
  3. Y ajouter les cuillers de yaourt, le jus de citron et mixer le tout .
  4. Verser cette marinade sur la dinde et laisser mariner pendant 20 minutes.
  5. Chauffer la friteuse sur 180°C.
  6. Peler les oignons.
  7. Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en 4 afin de pouvoir vider le jus au pépins (voir mes trucs)
  8. Mettre les oignons  dans la friteuse et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient brunis. Les retirer.
  9. Mettre les noix de cajou ensuite et les brunir également puis les retirer.
  10. Eteindre la friteuse.
  11. Dans le mixer, mettre oignons, tomates et noix de cajou ensemble et les réduire en purée.
  12. Dans une poêle, ajouter la noix de beurre et faire revnir le cumin.
  13. Ajouter la purée d’oignons, tomates et noix de cajou dans la poêle.
  14. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
  15. Dans une sauteuse (poêle haute), cuire la dinde égouttée de sa marinade.
  16. Ne pas griller la volaille trop fort, mais la cuire doucement.
  17. Pendant le temps de cuisson de la viande, mettre, dans la marinade, la crème fraîche ainsi que le curry et le safran indien pendant 2 minutes.
  18. Quand les morceaux de dinde sont cuits, ajouter l’eau puis saler et poivrer.
  19. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole pour y cuire le riz.
  20. Laisser cuire la préparation à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et donné une bonne consistance au plat.
  21. Le curry sera prêt à être servi quand le riz sera cuit!
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Gratin de tortellini au Saint-Agur, champignons, lardons et noix

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 500g de tortellini au proschiutto
  • 100g de fromage ou de crème Saint-Agur
  • 250g de champignons de Paris
  • 200g de lardons fumés
  • 60g de cerneaux de noix
  • 200ml de crème fraîche entière et épaisse Elle et Vire
  • 1 oignon
  • un peu de fromage râpé au choix (emmental, Maasdam et Mozzarella)
  • Poivre (éviter de mettre du sel car les ingrédients en contiennent)

Préparation:

  1. Commencer par laver et couper les champignons en lamelles.
  2. Hacher l’oignon.
  3. Dans une poêle, mettre les lardons puis les oignons hachés.
  4. Et quand ceux-ci sont saisis,  ajouter les lamelles de champignons.
  5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que lardons et champignons soient cuits.
  6. Mixer les cerneaux de noix en purée.
  7. Chauffer une casserole d’eau pour y cuire les pâtes.
  8. Dans la poêle, lorsque la préparation est cuite, ajouter le Saint-Agur, la purée de noix ainsi que la crème fraîche.
  9. Poivrer.
  10. Bien mélanger cette préparation qui sera une sauce.
  11. Préchauffer le four sur 200°C. Puis mettre le four sur fonction gratin.
  12. Lorsque les pâtes sont cuites, les verser dans un plat à gratin.
  13. Verser le contenu de la poêle sur ces pâtes et bien répartir la sauce sur ces pâtes.
  14. Mettre du fromage râpé sur le dessus du plat.
  15. Enfourner le plat le temps que la préparation soit gratinée.

Roulés à la Cannelle

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Ingrédients pour une dizaine de roulés:

  • 330 g de farine de blé
  • 60 g de beurre à température ambiante
  • 30 g de cassonade
  • 180 ml de lait
  • 20 g de levure fraîche

Pour la garniture

  • 2 c.à s. de cannelle
  • 50g de cassonade
  • 60g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf + un peu d’eau

Préparation :

  1. Dans un robot, émietter la levure.
  2. Ajouter le lait qui doit être tiède sauf si le robot utilisé à une fonction « chauffe ».
  3. Mettre sur 60°C et faire tourner le robot tout doucement.
  4. Lorsque la levure est bien diluée, arrêter la source de chaleur.
  5. Mettre la farine.
  6. Ajouter le beurre et la cassonade.
  7. La pâte doit être souple.
  8. La pâte doit lever. Il faut la changer de récipient et la placer hors courant d’air pendant 1h. L’ idéal, étant, près d’un radiateur ou au coin d’un feu de bois en ayant pris soin de la couvrir avec un torchon.
  9. Mélanger, à l’aide du robot, le beurre mou, la cassonade et la cannelle. Il faut obtenir une pommade lisse.
  10. Retirer la pâte du plat et la déposer sur un le plan de travail.
  11. Au moyen d’un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte pour former un rectangle.
  12. Etaler le beurre à la cannelle sur le rectangle de pâte.
  13. Rouler la pâte dans le sens de la largeur pour former un rouleau. Couper le rouleau tous les 2 cm pour former les petites roulés.
  14. Chauffer le four sur 200°C.
  15. Remettre les roulés près d’une source de chaleur pour les faire lever pendant une demi-heure.
  16. Une fois montés, badigeonner les roulés avec le jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau pour les faire dorer.
  17. Quand le four est chaud, mettre les roulés pendant 10 à 15 minutes. Bien surveiller pour qu’ils soient dorés et moelleux.

 

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Rôti de porc

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 rôti de porc au filet de 350g (j’ai coupé mon rôti de 700g en 2 et congelé l’autre moitié)
  • 100 g de lardons fumés en allumettes
  • 200 g de carottes
  • 2 échalotes
  • 50g de chutney de figues maison (facultatif)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Persil
  • Poivre et sel
  • Pommes de terre pour 2 personnes

Préparation :

  1. Peler les carottes, les rincer et les couper de la manière qui vous plaît.
  2. Peler les échalotes et les couper en lanière.
  3. Dans un faitout anti adhérent, faire chauffer l’huile d’olive.
  4. Déposer le rôti de porc et le dorer sur toutes les faces.
  5. Retirer le rôti et le mettre dans le plat qui ira au four.
  6. Mettre les lardons dans le faitout et les rissoler.
  7. Quand ils sont prêts, les mettre dans le plat avec le rôti.Préchauffer le four sur 180°C.
  8. Mettre les carottes et les échalotes dans le faitout sans ajout de matière grasse.
  9. Laisser revenir les légumes quelques instant puis ajouter 5 c. à s. d’eau , couvrir et laisser cuire en surveillant.
  10. Mettre le rôti dans le four.Il faudra 30 minutes de cuisson.
  11. Peler les pommes de terre, les couper en 4, les cuire à l’eau et les égoutter.
  12. Après 1/4 d’heure, les carottes devraient être cuites.
  13. Les ajouter dans le plat avec le rôti.
  14. Après les 30 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre dans le plat en les enrobant délicatement des garnitures du rôti pour les imprégner de sauces.
  15. Parsemer le tout de persil.
  16. Servir aussitôt!

 

 

Combien de grammes par personnes ?

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Pour un adulte par repas :

  • Riz => 50 g
  • Pâtes => 80 g
  • Quinoa => 80 g
  • Pomme de terre => 150 g
  • Légumes => 200 g
  • Viande => 120  g
  • Poissons => 140 g

Pour un enfant par jour :

  • De 5 ans => 50 g de viande ou de poisson ou 2 œufs
  • Des féculents selon l’appétit
  • 5 portions de fruits et de légumes => entre 80 et 100 g

Soupe aux légumes façon Édouard

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Cette recette est un plat du soir quand il fait froid dehors.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 2 petits oignons
  • 6 petites tomates
  • 6 ou 7 radis sans fane
  • 1/2 courgette
  • 1/2 poivron jaune
  • un peu de persil plat
  • 1 peu de beurre
  • 1/2 c. à s. de curry en poudre
  • 2 c.à s. de crème fraîche épaisse
  • 200 g de lardons fumés
  • 125 g de tortellini
  • 1l d’eau
  • Quelques copeaux d’Etorki (fromage de brebis à pâte dure) ou encore du Parmesan
  • Sel et poivre selon les envies

Préparation :

  1. Dans la cocotte minute, mettre le beurre et rissoler les oignons hachés.
  2. Couper les légumes après les avoir rincé sous l’eau fraîche.
  3. Il est inutile de les peler, le mixer fera l’affaire.
  4. Verser l’eau dans la cocotte.
  5. Ajouter tous les légumes dans l’eau.
  6. Ajouter le curry.
  7. Mettre le couvercle de la cocotte et laisser cuire le temps adéquat.
  8. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poële.
  9. Cuire les tortellini dans une casserole à côté.
  10. Quand les légumes sont cuits (la pression siffle) , laisser la pression s’échapper et ouvrir le couvercle.
  11. Égoutter les pâtes.
  12. Mettre le contenu de la cocotte ainsi que la crème épaisse dans un mixer (j’ai le Thermomix) ou mixer au moyen d’un blender.
  13. Quand la soupe est bien onctueuse, la verser dans une soupière et ajouter les lardons et les pâtes.
  14. À table, mettre le fromage dans une coupelle, chacun se servira selon ses envies.

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Spaghetti au Mascarpone et Gorgonzola

 

 

Ingrédients pour 3 personnes:

  • 200g de spaghetti n°5
  • 1 tranche de fromage de Mascarpone et de Gorgonzola de 75g
  • 100ml de crème fraîche
  • 1 tomate italienne émondée
  • Poivre et sel

Préparation:

  1. Chauffer un grand volume d’eau.
  2. Saler et, à ébullition, plonger les pâtes dans l’eau.
  3. Dans un petite casserole, faire fondre, à feu très doux, le fromage auquel la crème fraîche est ajoutée.
  4. Lorsque les pâtes sont cuites al dente, les égoutter.
  5. Servir chaque assiette et verser un grande cuiller de sauce au fromage.
  6. Ajouter quelques petites tomates pour la décoration.
  7. Poivrer.

Tarte aux poivrons et tomates façon Théodora ma chérie !

Ingrédients :

  • 1 pâte à tarte feuilletée maison ou du commerce
  • 1 poivron rouge (moyen)
  • 1 poivron jaune (moyen)
  • 1 grosse tomate italienne allongée
  • 1 quinzaine de tomates cerise italiennes allongées
  • 1 oignon moyen
  • 1œuf et un peu de crème
  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • Poivre et sel
  • 1 branche de basilic
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Chauffer le four sur 200°C, fonction gratin pour bien chauffer la peau des poivrons qui pourra se décoller.
  2. Couper les poivrons en 4 et prendre bien soin de les épépiner et enlever les parties blanches.
  3. Dans le plat allant au four, mettre un peu d’huile d’olive et y déposer les poivrons dos au dessus. => une vingtaine de minutes en surveillant pour ne pas tout brûler.
  4. Chauffer un peu d’eau, couper le gaz et déposer la tomate italienne.
  5. Tremper la tomate 2 minutes puis la sortir et enlever la peau.
  6. Couper la tomate en 4 et enlever les pépins et les petites parties blanches de la chair.
  7. Faire des lamelles avec la tomate.
  8. Dans un plat à tarte, mettre du papier sulfurisé et étaler la pâte.
  9. Peler les poivrons et les couper également en lamelles.
  10. Faire de même avec la mozzarella.
  11. Rincer les tomates cerise.
  12. Couper 1 dizaine de tomates dans le sens de la longueur et 5 dans le sens de la largeur.

Dressage de la tarte :

  1. Pour commencer, préchauffer le four sur 200°C.
  2. Déposer les lamelles de tomates en étoile sur la pâte en prenant soin de les espacer pour y intercaler poivrons et mozzarella.
  3. Déposer les lamelles de mozzarella entre les tomates.
  4. Déposer les lamelles de poivrons sur la mozzarella.
  5. Au bout de chaque tomate, déposer une 1/2 tomate cerise coupée dans le sens de la longueur.
  6. Faire un joli cœur de tarte avec les restes de lamelles.
  7. Terminer par un rond de tomate cerise coupée dans la largeur.
  8. Battre l’œuf avec un peu de crème et l’étaler sur le dessus de la tarte.
  9. Pour achever la tarte, couper au dessus la branche de basilic avec des ciseaux et poivrer.
  10. Quand le four est chaud, y placer le plat au milieu pendant 1/2 h.
  11. Servir la tarte avec une salade, mâche, roquette, etc…
  12. La tarte peut être réchauffée s’il en reste, mais au four, c’est meilleur.

 

Falafels

Ingrédients :

  • 300 g de pois chiches
  • 3 c. à s de farine
  • Persil, coriandre
  • Sel et poivre
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  •  Épices supplémentaires selon l’envie

Préparation:

  1. Mixer ensemble, grossièrement, les pois chiches, la farine, l’ail, le cumin, le persil et la coriandre.
  2. Enlever le mélange du robot.
  3. Mixer l’oignon à la main. Il ne doit pas être en purée.
  4. Chauffer la friteuse à 180°C.
  5. Mélanger les 2 préparations + les épices  au choix.
  6. Faire des boulettes pas trop grosses.
  7. Quand la friteuse est prête, plonger les boulettes 3 ou 4 à la fois.
  8. Les sortir lorsqu’elle sont dorées et croustillantes.
  9. Elles peuvent être servies avec une sauce de Houmous

PIZZA CALZONE au Mascarpone et Gorgonzola

Ingrédients:

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 boule de Mozzarella di buffala
  • 1 part de fromage de Mascarpone et Gorgonzola de +/- 75g
  • 1 tranche de jambon
  • 6 olives
  • 1 coulis de tomates maison (tomates cerises, oignon et origan)
  • Origan
  • Huile d’olive

Préparation du coulis:

  1. Hacher l’oignon.
  2. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  3. Mixer les tomates cerises.
  4. Ajouter le coulis de tomates et laisser cuire la préparation.

Préparation de la Calzone:

  1. Couper la boule de Mozzarella et le morceau de Mascarpone et Gorgonzola en petits morceaux.
  2. Couper la tranche de jambon en morceaux.
  3. Couper les olives en rondelles.
  4. Préchauffer votre four sur 180°C.
  5. Dérouler ou étaler la pâte, suivant que vous l’aurez confectionnée vous-même ou pas.
  6. Ne garnir que la moitié de la pâte afin de pouvoir fermer la calzone.
  7. Commencer par étaler du coulis, ensuite répartir les fromages, le jambon et les olives.
  8. Saupoudrer d’origan.
  9. Rabattre la pâte à mi-chemin à l’aide du papier sulfurisé.
  10. Retirer tout doucement la partie sulfurisée du dessus afin de ne pas casser la pâte et la couper.
  11. Coller les 2 bords de pâte en les écrasant délicatement au moyen d’une fourchette ou la roulette à écraser la pâte.
  12. Enfourner dans le bas du four pendant 30 minutes.
  13. Servir avec une salade de Mesclun.

Spaghetti al vongole

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400g de pâtes
  • 1kg de coquillages (palourdes, coques)
  • 1 botte de persil plat
  • 1 tête d’ail frais
  • 1 verre de vin blanc
  • 8 tomates cerise (olivettes)
  • Set, poivre
  • 1 bloc de Parmesan dont vous râperez une partie
  • Huile d’olive

Préparation:

  1. Rincer plusieurs fois, au moins 4 fois, les coquillages dans de l’eau claire.
  2. Les égoutter.
  3. Faire chauffer un grand volume d’eau salée pour la cuisson de pâtes.
  4.  Dans une grande casserole, mettre de l’huile d’olive pour cuire les coquillages.
  5. Quand l’huile est chaude, jeter les coquillages dans la casserole. Couvrir.
  6. Peler 7 éclats d’ail. Les garder entières et les mettre dans l’huile chaude.
  7. Ajouter le vin blanc et laisser les coquillages s’ouvrir puis couper la source de chaleur.
  8. Bien laver le persil, le sécher et hacher la quantité voulue qu’il faut ajouter aux coquillages.
  9.  Couper les tomates en 4.
  10. Quand l’eau de cuisson des pâtes bout, les plonger dedans et cuire les pâtes al dente.
  11. Égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson au cas ou le plat serait trop sec.
  12. Retirer les coquillages de la casserole et laisser en attente.
  13. Mettre les spaghetti dans la casserole dans laquelle il y aura encore huile, vin, ail persil.
  14. Entre 2 couches de spaghetti, mettre des coquillages et des tomates.
  15. Bien mélanger.
  16. Si c’est un peu sec, laisser un peu cuire avec une petit louche d’eau de cuisson des pâtes.
  17. Servir dans des assiettes creuses avec du Parmesan.

Tartines aux tomates et à l’huile d’olives

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • Prévoir 3 tranches de baguette par personne. (6 tranches)
  • Prévoir 1 tomates italiennes par personne. (2 tomates)
  • du gros sel.
  • Huile d’olives de qualité

Préparation :

  1. Ébouillanter les tomates et les peler.
  2. Couper les tomates => les couper en 8 dans le sens de la longueur.
  3. Enlever les pépins ainsi que la partie aqueuse.
  4. Couper chaque long morceau en petits cubes.
  5. Sur chaque tartine, répartir les tomates en cubes.
  6. Verser délicatement l’équivalent d’une c.à c. d’huile sur les tomates.
  7. Déposer un peu de sel sur chaque tartine.
  8. Laisser reposer afin de bien imbiber le pain.

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Potage aux fanes de radis

Soupe radisIngrédients:

  • 1 botte de fanes de radis bien fraîche (80 g)
  • 1/2 oignon (35 g)
  • 100 g de pommes de terre
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 1 noix de beurre (25g)
  • 1 cube bouillon de légumes bio
  • eau

Préparation :

  1. Faire chauffer une certaine quantité d’eau.
  2. Couper les fanes des radis et les hacher grossièrement.
  3. Couper l’oignon et la pomme de terre en petits morceaux.
  4. Quand l’eau bout,  y plonger les fanes de radis hachées pendant 2 minutes.
  5. Ensuite, les transvaser dans de l’eau froide pour conserver les vitamines.
  6. Jeter l’eau chaude.
  7. Faire fondre la noix de beurre et rissoler les oignons.
  8. Ajouter la pomme de terre et bien mélanger.
  9. Ajouter le cube.
  10. Couvrir d’un peu d’eau et laisser cuire pendant 20 minutes.
  11. Égoutter les fanes et après les 20 minutes , les plonger sur les oignons et pommes de terre.
  12. Éventuellement, faire un petit appoint d’eau.
  13. Encore 2 minutes de cuisson, puis mixer le potage grossièrement afin de voir les fanes hachées menues (petits points verts)
  14. Ajouter la crème et bien mélanger.
  15. Rectifier l’assaisonnement et allonger le potage au besoin avec de l’eau ou de la crème.
  16. Prévoir des rondelles de radis lavés et en présenter sur chaque assiette.

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Lentilles blondes chaudes

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Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

  • 150g de lentilles blondes
  • 150g de carottes
  • 1 oignon de 100g
  • 100g de lardons fumés en allumettes
  • 20g de beurre
  • 500ml d’eau froide
  • Poivre
  • Sel uniquement pour rectifier l’assaisonnement à table.

Préparation :

  1. Peser tous les ingrédients.
  2. Peler et hacher finement l’oignon.
  3. Peler les carottes et les couper en petits morceaux.
  4. Dans un faitout anti adhésif, faire fondre la noix de beurre.
  5. Y faire revenir les oignons et les carottes.
  6. Ajouter les lardons.
  7. Quand le tout a pris une jolie couleur dorée, ajouter les lentilles.
  8. Mélanger.
  9. Ajouter l’eau froide.
  10. Ne pas saler car ça retarde la cuisson des lentilles.
  11. Poivrer.
  12. Laisser cuire entre 20 et 30 minutes à parti de l’ébullition, sans couvercle et à feu doux.
  13. L’eau va s’évaporer petit à petit jusqu’à cuisson complète.
  14. Veiller à ce que les lentilles restent légèrement croquantes, c’est meilleur!

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Muffins de courgettes à la menthe

 

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Ingrédients pour 12 personnes :

  • 500g de courgettes (2 moyennes)
  • 2 œufs
  • 5 feuilles de menthe
  • 50g d’emmental râpé
  • sel, poivre

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four sur 180°C.
  2. Laver les courgettes.
  3. Les râper avec la peau.
  4. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients.
  5. Remplir les petits moules à muffins jusqu’au dessus.
  6. Enfourner pendant 50 minutes.

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Artichaut et sa vinaigrette

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 beaux artichauts
  • 3 c.à s. bombées de gros sel
  • 1 échalote
  • 1 c. à c. bombée de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à s. de vinaigre de framboise
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • Poivre

Préparation :

  1. Poser l’artichaut sur le plan de travail car il faut casser la tige de l’artichaut.
  2. Maintenir l’artichaut avec une main et de l’autre exercer une pression vers le bas d’un coup sec.
  3. La tige se casse et permet d’enlever une sorte de matière filandreuse.
  4. Dans une très grande casserole, mettre de l’eau froide.
  5. Mettre les 3 c. à s. de gros sel et plonger les artichauts tête en bas.
  6. Puis déposer une assiette ou un couvercle de casserole afin que les artichauts ne se retournent pas.
  7. Dès que l’ébullition est atteinte, il faut compter 25-30 minutes en maintenant cette ébullition.
  8. Égoutter les artichauts.
  9. Faire la vinaigrette.
  10. Peler et hacher finement l’échalote.
  11. Dans un bol,mettre le vinaigre, l’huile et la moutarde.
  12. Ajouter l’échalote et poivrer.
  13. Déguster feuille par feuille trempée dans cette bonne vinaigrette.

 

Salade croquante de choux blanc (recette Japonnaise)

 

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Prévoir du temps pour la marinade.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 150g de chou pour salade
  • 3 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de cassonade
  • 1/4 de c. à c. de sel
  • 1/2 c. à s. de Nuoc mân
  • 1 1/2 c. à s. d’huile de sésame ou olive
  • graines de sésame noires

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Préparation :

  1. Râper le chou à l’aide d’une mandoline pour que ce soit très fin
  2. Dans un saladier, faire mariner le chou dans le vinaigre de riz, la cassonade et le sel.
  3. Bien mélanger le chou dans la marinade. Ça va l’attendrir et le rendre plus digeste.
  4. Laisser le saladier au frais plusieurs heures.
  5. Avant de passer à table, égoutter le chou, le presser pour en retirer le maximum de la marinade.
  6. Jeter la marinade.
  7. Mettre le chou égoutté sur une belle assiette.
  8. Assaisonner avec l’huile et le Nuoc mân et mélanger.
  9. Terminer par éparpiller quelques graines de sésame sur le chou.

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Aubergines sautées

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 aubergine tigrée de 150 g
  • 20 g de farine
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 7 ou 8 feuilles de basilic frais
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Laver l’aubergine (inutile de la peler).
  2. Enlever les extrémités.
  3. Couper l’aubergine en petits cubes.
  4. Dans un plat arrondi, mettre les cubes.
  5. Les fariner de tous les côtés.
  6. Les saler et poivrer.
  7. Couper le basilic et le parsemer sur les aubergines.
  8. Dans une poêle, mettre l’huile d’olive.
  9. Déposer les cubes d’aubergines et remuer sans cesse jusqu’à coloration.
  10. Ça prend peu de temps, les aubergines seront encore un peu croquantes.
  11. Servir chaud ou tiède!

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Brochettes de saumon frais mariné

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Prévoir 1h pour la marinade

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 450g de saumon frais (3 pavés)
  • 3 c. à s. d’huile de sésame (ou d’olive)
  • 3 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 gros oignon frais
  • poivre

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Préparation :

  1. Enlever la peau grise des pavés à l’aide d’un couteau sans dent.
  2. Les couper en cubes.
  3. Préparer la marinade.
  4. Peler l’oignon frais et le hacher finement.
  5. Mettre l’oignon haché dans un Tupperware avec tous les ingrédients de la liste et bien les mélanger.
  6. Ajouter les cubes de saumon et les enrober de marinade.
  7. Laisser mariner au frais pendant 1h si possible.
  8. Enfiler les cubes de saumon sur des piques à brochettes.
  9. Cuire les brochettes au barbecue en ayant pris soin de mettre une feuille d’aluminium sur la grille.
  10. Le saumon est très vite cuit, d’autant plus qu’il est en cube.
  11. Déguster avec 1 ou 2 salades !

saumon

 

Tarte à la rhubarbe et aux pommes

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Ingrédients pour un moule de 24 cm :

  • Pâte brisée => 150g de farine, 80g de beurre, 1 sucre vanillé, 1/4 de c.à c. de sel, 50 ml d’eau
  • 4 bâtons de rhubarbe
  • 1 pomme
  • 2 œufs
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • 30 g de sucre + un peu au moment de servir
  • 1 pointe de couteau de cannelle (facultatif)

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Préparation :

  1. Faire une bonne pâte brisée en malaxant tous les ingrédients cités ou prévoir une pâte du commerce.
  2. Si vous faites votre pâte vous même, la placer en boule au frais dès qu’elle est prête, le temps de préparer les fruits.
  3. Peler les bâtons de rhubarbe, les rincer et les couper en petits dés.
  4. Peler la pomme, enlever le trognon et couper des tranches.
  5. Préchauffer le four sur 200°C.
  6. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné.
  7. Dans le moule, mettre du papier de cuisson et placer la pâte.
  8. Ourler les bords .
  9. Mettre la rhubarbe au milieu du moule en laissant de la place pour disposer les tranches de pommes sur le bord.
  10. Dans un bol, battre les œufs en omelette avec le sucre, la crème et la cannelle.
  11. Verser le mélange du bol sur la rhubarbe.
  12. Enfourner la tarte pendant 40 minutes.
  13. Démouler la pâte sur un plat de service et attendre un peu avant de déguster. On peut, si besoin, saupoudrer son morceau de tarte avec un peu de sucre 😄

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