Dessert vanillé de ma Grand-mère (mi-crème mi-mousse)

Retouchée

Ingrédients pour 6 ramequins :

  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre doux
  • 350 ml de lait 1/2 écrémé
  • 2 œufs + 1 blanc
  • 30 g de sucre fin
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Procéder comme pour une sauce béchamel (voir ma recette mais ajoutez bien le beurre pour cette recette-ci et respectezle dosage des ingrédients.)
  2. Quand la sauce est faite, la transvaser dans un assez grand plat.
  3. Ajouter les 3 sachets de sucre vanillé ainsi que les 30 g de sucre fin.
  4. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
  5. Monter les 3 blancs en neige avec la pincée de sel.
  6. Ajouter les 2 jaunes un à un dans la crème en les incorporant vite pour qu’ils ne se figent pas. Le 3ème jaunes peut être ajouté si vous voulez… autrement dans une purée, ça fera l’affaire !
  7. Quand les blancs sont bien fermes, les incorporer délicatement à la crème.
  8. Répartir la crème dans 6 ramequins et mettre au frais quelques heures !

3 retouchée

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