Confiture de citrouille à la vanille

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Ingrédients pour 3 pots :

  • 800 g de chair d’une citrouille (courge)
  • 650 g de sucre fin
  • 200 ml d’eau
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation :

  1. Couper des morceaux de citrouille.
  2. Mettre les morceaux dans une grande bassine avec le sucre.
  3. Ajouter l’eau et la gousse de vanille.
  4. Porter à ébullition.
  5. Cuire cette préparation jusqu’à ce que les cubes de citrouille se caramélisent.
  6. Ça peut prendre un peu de temps, 30 à 40 minutes, peut-être + car tout dépend de la vitesse d’évaporation de l’eau.Il faut légèrement caraméliser la citrouille.
  7. Quand la confiture a une bonne consistance, la mixer selon votre goût grossièrement ou finement et la mettre en pot.

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