Blanquette de saumon frais au curcuma

Ingrédients pour 3 personnes :

• 2 pavés de saumon (300 g sans la peau)
• 350 g de poireaux nettoyés en rondelles fines
• 200 g de carottes épluchées coupées en rondelles très fines
• 350 de de pommes de terre Rattes du Touquet
• 20 g de câpres
• 250 ml de crème fraîche
• 750 ml d’eau
• 1 belle branche de thym
• 2 feuilles de laurier du jardin
• 2 c. à c. ce curcuma
• 1 c. à s. de persil haché
• 1 c. à c. de sel aux algues(facultatif mais c’est bon. On trouve cela dans les poissonneries ou sur les étals des ostréiculteurs par exemple)
• Poivre moulin

Préparation :

1. Enlever la peau des 2 pavés de saumon.
2. Couper les pavés en cubes.
3. Préparer les légumes : Couper des fines rondelles de carottes et de poireaux (qui se mettront en petits anneaux naturellement) .
4. Mettre les poireaux et les carottes dans un faitout.
5. Ajouter les 750 ml d’eau.
6. Ajouter le thym et le laurier.
7. Ajouter la c. à c. de sel aux algues.
8. Laisser cuire à feu doux en basculant un peu le couvercle pour laisser l’évaporation se faire. La quantité d’eau devra avoir diminuer de moitié.
9. Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau.
10. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les cubes de saumon frais.
11. Ajouter les 2 c. à c. de curcuma.
12. Cuire 5 minutes à feu vif sans le couvercle.
13. À feu éteint, ajouter la crème fraîche et le persil
14. Egoutter les pommes de terre et servir aussitôt !
15. N’oubliez pas les câpres.