Salade variée au fenouil

fenouil

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 6 tomates cerise
  • 6 petits champignons de Paris bien frais
  • 1 jeune pousse d’endive du Nord (chicon pour les belges)
  • 1 rondelle de citron
  • 1 c.à s. d’huile d’olive
  • Vinaigre balsamique, quantité selon les goûts
  • Persil et basilic frais ou congelés
  • Sel et Poivre

Préparation :

  1. Couper le bulbe dans le sens de la longueur pour n’avoir qu’un 1/2 légume.
  2. Enlever la 1ère feuille du fenouil si elle est abîmée.
  3. Si c’est possible, effeuiller le bulbe, le passer sous l’eau. En général, le fenouil étant bien serré, il ne faut pas le laver. Ça dépend.
  4. Couper le bulbe en petits morceaux.
  5. Passer les tomates cerise sous l’eau et les couper en morceaux. Mes tomates étant un peu grosses, je les ai coupées en 6.
  6. Passer les champignons rapidement sous l’ eau pour enlever le peu de terre qu’il pourrait y avoir et les couper en lamelles.
  7. Les jeunes pousses d’endive sont souvent très belles et n’ont donc pas besoin de nettoyage.
  8. Les couper simplement en petites lamelles en ayant pris soin d’enlever le cœur en bas de l’endive.
  9. Dans le plat de service, mettre tous les légumes coupés. Mélanger délicatement.
  10. Ajouter l’assaisonnement > l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre ainsi que les herbes, quantité à votre guise.
  11. Arroser de citron en pressant la rondelle avec les doigts au dessus du plat. Ceci pour que les champignons restent bien blancs.
  12. Bien mélanger le tout, rectifier l’assaisonnement en se pourléchant d’avance les babines 😋  et placer le plat au frais jusqu’au moment de passer à table!

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