Muffins de courgettes à la menthe

 

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Ingrédients pour 12 personnes :

  • 500g de courgettes (2 moyennes)
  • 2 œufs
  • 5 feuilles de menthe
  • 50g d’emmental râpé
  • sel, poivre

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four sur 180°C.
  2. Laver les courgettes.
  3. Les râper avec la peau.
  4. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients.
  5. Remplir les petits moules à muffins jusqu’au dessus.
  6. Enfourner pendant 50 minutes.

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