Cake moelleux

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Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 20 g de son d’avoine* (facultatif)
  • 4 œufs
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre + 50 g pour le dessus du cake
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 banane
  • 1 citron
  • 1 sachet de levure Alsacienne

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Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 200°C.
  2. Dans un robot (ou à la main si vous préférez) casser les œufs.
  3. Ajouter la farine, les 100 g de sucre, le sucre vanillé, le son d’avoine, la levure et le beurre que vous aurez fondu.
  4. Ajouter la banane coupée en morceaux.
  5. Presser la 1/2 du citron et ajouter le jus dans la préparation.
  6. Actionner le robot et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
  7. Verser la préparation dans un moule rond de 24 cm de diamètre.
  8. Enfourner pendant 30 minutes.
  9. Le cake doit être bien monté !
  10. Pour savoir si le cake est cuit, planter délicatement un couteau à bout rond dans le milieu du cake. Le couteau doit ressortir sec.
  11. Une fois le cake cuit, le sortir du four et ne pas le démouler.
  12. Avec la pointe du couteau à bout rond, faire des petites incisions partout sur le cake.
  13. Presser la seconde 1/2 du citron et mélanger le jus avec les 50 g de sucre restants.
  14. Napper le cake de ce mélange.
  15. Grâce aux incisions, le mélange citron/sucre va pénétrer dans le cake.
  16. Démouler lorsque le cake est refroidi.

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Cake au citron sans blanc d’œuf

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Certaines recettes ne demandent que des blancs d’œufs ou que des jaunes ! 

N’attendez pas pour utiliser vos jaunes d’œufs, ils ne conservent pas plus de 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients :

  • 230 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 5 jaunes d’œufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 80 g de sucre
  • 1 paquet de levure Alsacienne
  • 2 citrons + 50 g de sucre à n’utiliser qu’après la cuisson du cake

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Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 200°C.
  2. Dans un robot, mettre la farine, le son d’avoine, la levure et le sucre.
  3. Ajouter le beurre préalablement fondu.
  4. Ajouter les jaunes d’œufs.
  5. Ajouter le fromage blanc.
  6. Actionner le robot et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
  7. Mettre le zeste des 2 citrons dans la préparation.
  8. Mélanger.
  9. Remplir un moule à manqué ou à génoise avec la préparation et enfourner pendant 30 minutes.
  10. Pour voir si le cake est cuit, planter délicatement un couteau à bout rond dans le milieu du gâteau. Il doit ressortir sec.
  11. Presser les 2 citrons et mettre les 50 g de sucre restants dans le jus .
  12. À la sortie du four, planter le couteau à bout rond dans le cake à plusieurs endroits.
  13. Ne pas démouler le cake.
  14. Verser le jus de citron sucré sur le cake.
  15. Laisser refroidir avant de démouler.

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Cake aux carottes (son d’avoine)

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Voici un gâteau plein d’énergie !

Ingrédients pour le cake :

  • 350 g de carottes épluchées
  • 180 g de farine
  • 20g de son d’avoine
  • 80 g de poudre de noisettes
  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure Alsacienne
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanilliné
  • 10 dattes
  • 75 g des fruits secs: mélange de cerneaux de noix, raisins secs, graines de tournesol, abricots… selon vos goûts et envies
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1/2 c. à c. de muscade

Ingrédients pour le glaçage (facultatif):

  • 100 g de St Môret
  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre

Préparation :

  1. Râper les carottes.
  2. Fondre les 200 g de beurre au micro-ondes.
  3. Dans un grand plat, mettre la farine, le son d’avoine, la poudre de noisettes, les sucres, la levure et le bicarbonate.
  4. Casser les oeufs dans le plat, ajouter le beurre et mélanger tous ces ingrédients.
  5. Préchauffer votre four sur 180°C.
  6. Dans un robot, mixer grossièrement les dattes (sans les noyaux :/) Vous pouvez également les couper à la main.
  7. Casser les cerneaux de noix en 4 morceaux.
  8. Ajouter tous les fruits à la préparation.
  9. Ajouter les carottes râpées.
  10. Ajouter la cannelle et la muscade. Mélanger.
  11. Verser la préparation dans un moule à génoise et enfourner pendant 1 heure en surveillant.
  12. Préparer le glaçage en mélangeant le St Môret avec le beurre non fondu et le sucre.
  13. Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir puis enduire le dessus du cake avec le glaçage.

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Muffins aux cerises (variante : aux pommes et cannelle)

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Je deviens addict aux muffins tout d’un coup 🙂

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

  • 150 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure Alsacienne
  • 50 g de beurre
  • 80 ml de lait
  • 1 pot de yaourt (genre Activia)
  • de la confiture de cerises (maison bien sûr!)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une petite casserole, mettre le lait et le beurre et tiédir gentiment jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  3. Dans un plat, mettre la farine, le son d’avoine, la levure et le sucre.
  4. Ajouter le yaourt et les œufs et bien mélanger le tout.
  5. Ajouter le mélange lait/beurre. Le mélange doit être fluide.
  6. Remplir les moules à muffins.DSC07211
  7. Sur chaque muffin, mettre une grosse c.à c. de confiture de cerises.
  8. la confiture va pénétrer dans la pâte. Mes muffins étaient délicieux bien que j’avais mis la confiture au centre de la pâte. Du coup, la confiture s’est retrouvée en bas du muffin :/
  9. Enfourner pendant 1/2 h mais si vous augmentez la T° du four, ça peut aller plus vite.
  10. Surveiller la cuisson. les muffins doivent avoir une jolie couleur dorée et doivent être sec au centre.
  11. Déguster tiède 🙂

Muffins aux pommes et cannelle

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Muffins à la banane

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Une envie de goûter sympa ? top chrono… 5 minutes de préparation, 20 minutes au four et … miam !

Ingrédients pour 8 muffins :

  • 2 bananes bien mûres
  • 90 g de farine
  • 80 ml de lait
  • 10 g de son d’avoine
  • 45 g de sucre
  • 1 1/2 c. à c de levure Alsacienne
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre fondu
  • 1/2 c. à c de cannelle
  • quelques grattes de muscade (1/8 de c. à c. !)

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Préparation :

  1. Préchauffer votre four sur 200°C.
  2. Dans un plat, mélanger farine, son d’avoine, levure, sucre et sel.
  3. Dans un autre plat, écraser grossièrement les bananes.
  4. Ajouter le beurre fondu, le lait, l’œuf, la cannelle et la muscade.
  5. Verser le mélange du 1er plat dans le 2nd et mélanger délicatement.
  6. Remplir les petits moules à muffins jusqu’au 3/4 et enfourner pendant une vingtaine de minutes.
  7. les muffins vont gonfler, dorer et seront cuits lorsque la pointe d’un couteau enfoncé légèrement dedans sortira sèche.

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Madeleines

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Pour une trentaine de Madeleines

Ingrédients :

  • 5 œufs
  • 200 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre à teneur réduite en matière grasse

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  2. Mélanger ensuite tous les ingrédients.
  3. Mettre le bol avec la préparation au frigo pendant 1/2 heure.
  4. Préchauffer le four à 200°C le temps de mettre la pâte dans les petits moules.
  5. Cuire les madeleines pendant 10 minutes en surveillant bien la cuisson.

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Marbré au chocolat

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Pour 12 petits marbrés

Ingrédients:

  • 150 g de farine
  • 10 g de son d’avoine*
  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat

Préparation:

  1. Mélanger les œufs entiers avec le sucre. le mélange doit s’éclaircir un peu.
  2. Ajouter petit à petit la farine, le son d’avoine et la levure.
  3. Ensuite ajouter le beurre qui doit être préalablement fondu.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  6. Dans les petits moules, mettre la préparation jusqu’à mi-hauteur. Laisser en attente.
  7. Mélanger le chocolat fondu dans le reste de la pâte.
  8. Remplir la 2nde moitié des moules de cette préparation chocolatée.
  9. Enfourner pendant 1/4 d’h.
  10. Pour vérifier si les marbrés sont cuits, piquer doucement avec la pointe d’un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir légèrement humide. Le marbré sera alors bien moelleux!

*voir mes trucs et astuces

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