Gâteau aux pommes Canada gris

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Voici une petite merveille pour les gourmands !

Ingrédients :

pour un moule rectangulaire de 24 cm de long

  • 2 œufs
  • 140 g de farine
  • 10 g de son d’avoine
  • 120 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 50 g de beurre
  • 200 g de pommes épluchées (variété Canada gris)

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un cul de poule ou dans votre robot, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine, le son d’avoine et le zeste de citron.
  4. Dans un moule souple, mettre l’appareil (le mélange).
  5. Couper les pommes en morceaux et les déposer sur le haut du moule.
  6. Couper le beurre en morceaux et les disperser sur les pommes.
  7. Enfourner pendant 30 minutes.
  8. Le beurre va fondre, caraméliser les pommes puis pénétrer dans le gâteau.
  9. Pour voir si le gâteau est cuit, plantez délicatement un couteau à bout rond au milieu du gâteau. Le couteau doit en ressortir légèrement humide. Il ne faut pas qu’il soit trop cuit car alors il sera trop sec!
  10. Démouler le gâteau sur un plat de service et le saupoudrer de sucre glace.
  11. Régalez-vous !

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Tartelettes aux pommes, speculoos et raisins secs

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Ingrédients pour 12 tartelettes :

  • 6 pommes Canada gris du jardin de votre amie 🙂
  • 50 g de raisins secs
  • 1 c. à moka de cannelle rase
  • de quoi faire une pâte brisée* ou une pâte prête à l’emploi
  • 2 oeufs
  • 6 speculoos
  • 100 ml de crème fraîche
  • 3 c. à c. de cassonade bombées
  • une plaque en silicone 12 tartelettes + un emporte-pièce de 9 cm

Préparation :

  1. Avec l’emporte-pièce, faire 12 ronds dans la pâte et les mettre dans les formes.
  2. Peler les pommes et les couper en petits morceaux.
  3. Mettre les morceaux de pommes dans un poêlon avec la cannelle et les raisins et faire une compote.
  4. Surveiller la compote sur le feu en ajoutant de temps en temps un peu d’eau. Il ne faut pas que la compote accroche.
  5. A la fin de la cuisson, ajouter la cassonade.
  6. Préchauffer le four sur 180°C.
  7. Broyer les speculoos : dans un petit sac de congélation, mettre les speculoos et fermer le sac.
  8. Casser les speculoos avec un rouleau à tarte.
  9. Casser les oeufs dans un bol et ajouter la crème ainsi que les speculoos broyés. Fouetter ce mélange.
  10. Dans chaque rond de pâte, mettre un peu de compote.
  11. Ajouter sur la compote 1 c. à s. du mélange oeufs/crème/speculoos
  12. Enfourner pendant 30 minutes.

* voir recette de la tarte au rhubarbe sur ce blog

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Rosaces aux pommes et à la cannelle

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée carrée prête à l’emploi
  • 3 pommes canada gris ou boskoop ou autre variété
  • 3 c. à s. de sucre fin
  • 1 pincée de muscade
  • 1 c. à thé de cannelle
  • de l’eau
  • 2 c.à s. de jus de citron + un peu de zeste.

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Préparation :

  1. Couper les pommes en fines tranches.
  2. Dans un petit poêlon, cuire les tranches de pommes dans de l’ d’eau + jus de citron.
  3. Pendant ce temps , étaler la pâte feuilletée.
  4. Mélanger le sucre avec la muscade et la cannelle.
  5. Saupoudrer la pâte feuilletée de ce mélange.
  6. Couper la pâte feuilletée en longues bandes de 3 cm
  7. Quand les pommes sont cuites, bien les égoutter.
  8. Préchauffer le four à 200°C
  9. Déposer les tranches de pommes l’une après l’autre sur chaque bande de pâte.
  10. Rouler les bandes délicatement afin de réaliser une rosace.
  11. Ajouter une pincée de sucre pour caramélisée un peu le dessus de la rosace.
  12. Enfourner pendant 35 minutes.

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