Cake moelleux

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Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 20 g de son d’avoine* (facultatif)
  • 4 œufs
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre + 50 g pour le dessus du cake
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 banane
  • 1 citron
  • 1 sachet de levure Alsacienne

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Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 200°C.
  2. Dans un robot (ou à la main si vous préférez) casser les œufs.
  3. Ajouter la farine, les 100 g de sucre, le sucre vanillé, le son d’avoine, la levure et le beurre que vous aurez fondu.
  4. Ajouter la banane coupée en morceaux.
  5. Presser la 1/2 du citron et ajouter le jus dans la préparation.
  6. Actionner le robot et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
  7. Verser la préparation dans un moule rond de 24 cm de diamètre.
  8. Enfourner pendant 30 minutes.
  9. Le cake doit être bien monté !
  10. Pour savoir si le cake est cuit, planter délicatement un couteau à bout rond dans le milieu du cake. Le couteau doit ressortir sec.
  11. Une fois le cake cuit, le sortir du four et ne pas le démouler.
  12. Avec la pointe du couteau à bout rond, faire des petites incisions partout sur le cake.
  13. Presser la seconde 1/2 du citron et mélanger le jus avec les 50 g de sucre restants.
  14. Napper le cake de ce mélange.
  15. Grâce aux incisions, le mélange citron/sucre va pénétrer dans le cake.
  16. Démouler lorsque le cake est refroidi.

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Cheesecakes miniatures

cheese cake

Choisissez un moule souple, type Flexipan de 12 empreintes.(6×3)

Ingrédients pour 12 mini cheesecakes :

  • 300g de fromage blanc à 7% de matière grasse
  • 2 œufs
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de biscuits au choix: speculoos, oats
  • 4 petits Beurre
  • 50g de beurre doux à T° ambiante

Préparation:

  1. Mélanger, dans un plat adéquat, le fromage blanc avec les œufs entiers ainsi que les sucres.
  2. Concasser et mélanger les petits Beurre et les 150g de biscuits. Ceci pouvant se faire au robot ou à la fourchette.
  3. Préchauffer le four sur 160°.
  4. Ajouter le beurre au biscuits et faire une pâte.
  5. Tapisser chaque fond de mini moule avec 1 douzième de cette pâte de biscuits.
  6. Par-dessus chaque préparation au biscuit, ajouter de la préparation au fromage blanc. Bien remplir le moule jusque tout en haut.
  7. Enfourner le moule au milieu du four pendant 35 à 45 minutes.
  8. Pour vérifier si le cheesecake est correctement cuit, planter délicatement la pointe d’un couteau dans le fromage blanc.
  9. Le couteau doit sortir à peu près sec.
  10. Dès que c’est cuit, placer les cheesecakes, sans les sortir de leur moule, au réfrigérateur pendant minimum 2 heures afin qu’ils soient bien pris.
  11. Savourez-les en dessert ou à l’heure du goûter avec quelques fruits rouges.

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Riz au lait d’amandes

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Ingrédients pour 3 portions :

  • 100 g de riz spécial dessert
  • 1l de lait d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 g de beurre doux

 

 

Préparation :

  1. Dans un faitout, fondre le beurre avec le sucre vanillé.
  2. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que le riz soit translucide.
  3. Verser 850 ml de lait d’amandes et laisser cuire à feu moyen.
  4. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
  5. Quand le riz est cuit, bien moelleux, couper le gaz.
  6. Ajouter le reste du lait d’amandes et mélanger.
  7. Incorporer le jaune d’œuf.
  8. Remplir 3 coupes. Le riz sera un peu liquide mais en refroidissant il prendra la bonne consistance.
  9. Ce riz est naturellement sucré avec le lait d’amandes.

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Flan express

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Ingrédients :

  • 500 ml de lait
  • 4 gros œufs ou 6 petits (les œufs bio que j’achète à la ferme sont minuscules!)
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 200°C.
  2. Dans une poêle, mettre le sucre.
  3. Laisser fondre les sucres à feu moyen en surveillant bien jusqu’à ce que cela devienne du caramel.
  4. Quand le caramel est fait, le laisser couler dans le fond du plat qui ira au four.
  5. Dans la poêle, chauffer le lait. Le caramel qui collait encore à la poêle se fondra dans le lait.
  6. Dans un bol , battre les œufs.
  7. Verser les œufs battus sur le caramel.
  8. Quand le lait est chaud, le verser dans le plat en mélangeant en même temps pour ne pas figer les œufs.
  9. Enfourner pendant 40 minutes.

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Muffins à la banane et à la pomme

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Le son d’avoine n’est pas obligatoire pour réussir la recette ! 

Si vous n’en avez pas, vous mettez l’équivalent en farine.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 230 g de farine
  • 20 de son d’avoine
  • 100 g de bananes pesées après avoir enlevé la peau (2 petites)
  • 1 grosse pomme, variété au choix. J’avais des « Ariane »
  • 2 œufs entiers
  • 1 Fjord de Danone
  • 1 c. à c. de levure Alsacienne
  • 80 g de beurre salé
  • 80 g de cassonade brune

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Préparation :

  1. Peser tous les ingrédients et peler les fruits.
  2. Préchauffer votre four sur 180°C.
  3. Dans un bol mélangeur, mettre la farine , le son d’avoine et la levure.
  4. Ajouter les œufs entiers et le Fjord.
  5. Mélanger à la fourchette. La préparation sera un peu sèche car il faudra encore ajouter ce qu’il faut cuire.
  6. Dans un poêle, mettre le beurre salé, la cassonade et les fruits coupés en morceaux.
  7. Laisser chauffer plein feu > le beurre et la cassonade vont fondre et imprégner les fruits qui vont légèrement caramélisés. Ça va prendre en tout 5 à 6 minutes. Le caramel ne sera pas collant! Il doit rester liquide.
  8. Verser alors le contenu de la poêle (attention c’est bouillant!) dans le bol mélangeur et l’incorporer rapidement au mélange farine/œufs.
  9. Racler bien la poêle avec une spatule pour ne pas perdre le précieux caramel 😉
  10. Quand la préparation est bien homogène, remplir les moules à muffins jusqu’au bord.
  11. Enfourner pendant une trentaine de minutes. Les muffins doivent avoir bien gonflés et être bien dorés. Vérifier la cuisson en piquant une brochette dans le cœur du muffin. La brochette doit ressortir sèche.

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Galette des Rois à la frangipane (son d’avoine)

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Une recette simplissime et si bonne! 

Sortez le beurre 30 minutes avant de réaliser la recette !

Ingrédients pour une grande galette :

  • 2 pâtes feuilletées du commerce
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 75 g de beurre
  • 2 œufs entiers et 1 jaune qui servira à colorer le dessus de la galette
  • 100 ml de lait
  • 15 g de farine
  • 5 g de son d’avoine (facultatif)
  • 1 c. à s. de rhum
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un peu de lait pour coller les 2 pâtes
  • 1 fève
  • 1 couronne en papier

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Préparation :

  1. Ne sortir les pâtes feuilletées qu’au moment du préchauffage de votre four.
  2. Par facilité, peser tous les ingrédients dans des petits pots différents.
  3. Dans une casserole, mettre les 2 œufs entiers. Pas le 3ème!
  4. Ajouter le son d’avoine, la farine, les sucres et le lait.
  5. Bien battre au fouet puis allumer le gaz et , sans jamais arrêter de fouetter, faire chauffer la crème qui, petit à petit, va s’épaissir. Ça ne prendra pas beaucoup de temps, 5, 6 minutes…Ne faites rien d’autre que mélanger au fouet car si vous quittez un moment la casserole, ça risque de brûler :/
  6. Quand la crème a pris la consistance d’une mayonnaise épaisse, retirer la casserole du gaz et laisser en attente, si possible au frais.
  7. Dans un bol, travailler le beurre à la fourchette pour qu’il soit bien souple.
  8. Y ajouter la poudre d’amandes et la c. à s. de rhum.
  9. Bien travailler ce mélange beurre/amandes/rhum.
  10. Quand la crème préparée sur le gaz est à peu près refroidie, incorporer dans la casserole le mélange beurre/amandes/rhum.
  11. On obtient une pâte à la frangipane.
  12. Préchauffer votre four à 200°C et sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur.
  13. Sur une plaque allant au four (j’ai la plaque perforée de Flexipan) mettre une pâte feuilletée sur son papier sulfurisé.
  14. Étaler la frangipane sur la pâte, jusqu’à 2 cm du bord.
  15. Introduire la fève en la poussant légèrement dans la frangipane.
  16. Sur les 2 cm qui n’ont pas de frangipane, avec un pinceau de cuisine, badigeonner les bords de la pâte avec un peu de lait.
  17. Couvrir avec la 2nde pâte feuilletée et presser légèrement afin de coller les 2 pâtes ensemble.
  18. Faire des petites rayures très légères sur le dessus de la galette (attention très très légèrement pour ne pas entailler la pâte).
  19. Casser le 3ème œuf en séparant le blanc du jaune. Mettre le blanc au congélateur si vous ne l’employez pas de suite*
  20. Mélanger le jaune avec 1 c. à c. d’eau.
  21. Bien mélanger au pinceau et « peindre » tout le dessus de la galette avec ce mélange.
  22. Enfourner entre 25 et 30 minutes.

*voir mes trucs et astuces

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Baba au rhum

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Rapide à réaliser ! La pâte ne doit pas lever !

Ce baba peut se faire la veille 🙂

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 paquet de levure Alsacienne
  • 2 c. à s. de lait
  • de la crème Chantilly en bombe
  • 100 g de sucre pour le sirop
  • 350 ml d’eau
  •  180 ml de rhum ambré

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Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 180°C.
  2. Mettre le beurre dans une petite coupelle couverte et le faire fondre doucement au four à micro-ondes (ou dans un petite casserole sur le gaz).
  3. Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette.
  4. Mettre la farine dans un cul de poule.
  5. Y ajouter le sucre et la levure.
  6. Y ajouter les œufs battus, le beurre fondu et le lait.
  7. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène, sans grumeaux.
  8. Verser cette pâte dans un moule à savarin type flexipan.
  9. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
  10. Le gâteau doit être sec à l’intérieur. Pour le vérifier, piquer délicatement la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.
  11. Laisser le gâteau refroidir après sa sortie du four.
  12. Préparer le sirop.
  13. Mélanger l’eau, le rhum et les 100g de sucre.
  14. Sur le gâteau non démoulé, verser le sirop en filet, pas trop vite pour que le baba commence à boire le liquide.
  15. Laisser le gâteau absorber totalement le sirop.
  16. Servir le baba avec de la crème Chantilly.

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Muffins aux prunes Reine-Claude et noix de coco (son d’avoine)

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 230 g de farine
  • 20 de son d’avoine
  • 250 g de prunes Reine-Claude pesées après dénoyautage
  • 2 œufs entiers
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à c. de levure Alsacienne
  • 80 g de beurre salé
  • 80 g de cassonade brune
  • 30 g de noix de coco râpée (facultatif, c’est pour le petit goût en +)
  • 12 noisettes
  • du sucre perlé (dit aussi perles de sucre)

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Préparation :

  1. Dans un robot, mettre tous les ingrédients sauf les Reines-Claudes et le sucre perlé.
  2. Battre à une bonne vitesse pour que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter les Reines-Claudes coupées en morceaux.
  4. Remplir les moules à muffins jusqu’au bord.
  5. Mettre du sucre perlé sur chaque muffin et ajouter une noisette au-dessus.
  6. Enfourner pendant 40 minutes. Les muffins doivent être bien dorés.

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Tiramisu aux biscuits roses de Reims et aux fraises

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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 800 g de fraises
  • 6 œufs
  • 325 g de mascarpone
  • 1 citron vert
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar
  • 15 feuilles de menthe

Préparation : DSC09022

  1. Préparer les fraises : les passer rapidement sous l’eau, les équeuter et bien les égoutter.
  2. Presser le citron.
  3. Mixer les 3/4 des fraises (1/4 servira à la décoration) avec la menthe et le jus de citron.
  4. Séparer les blancs des jaunes.
  5. Mélanger les jaunes avec les sucres avec un batteur puis ajouter le mascarpone.
  6. Battre les blancs en neige.
  7. Introduire les blancs dans le mélange jaunes/sucres/mascarpone.
  8. Ajouter les fraises mixées à ce mélange.
  9. Déposer les biscuits de Reims dans de jolies coupelles: En mettre sur les côtés et dans le fond. Casser les biscuits en 2 ou 3 si ça rentre mieux dans la coupelle.
  10. Arroser les biscuits avec la crème aux fraises jusqu’au dessus de la coupelle.
  11. Ajouter quelques fraises en morceaux sur le dessus. Elles vont se noyer un peu sur le dessus de la crème.
  12. Mettre les coupelles au frais pendant minimum 6h.
  13. Au moment de servir, ajouter encore quelques fraises fraîches pour le plaisir des yeux 🙂

fraises

Muffins au chocolat (light)

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Ingrédients pour 6 muffins :

  • 120 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 20 g de sucre
  • 15 g de farine
  • 100 g de fromage blanc 0%

Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 200°C.
  2. Fouetter rapidement les œufs, le sucre, la farine et le fromage blanc.
  3. Fondre le chocolat au bain-Marie.
  4. Quand le chocolat est bien fondu et souple, couper la source de chaleur.
  5. Incorporer lentement le mélange œufs-farine-sucre-fromage blanc dans le chocolat chaud tout en tournant sans arrêt pour ne pas cuire les œufs.
  6. Quand le mélange est homogène, verser la préparation dans 6 moules à muffins.
  7. Enfourner pendant 8 à 10 minutes maximum. 
  8. Bien surveiller la cuisson. Le muffin doit rester coulant au centre. Les miens n’étaient pas assez fondants :/

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Moelleux à la rhubarbe et à la banane

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Pour ce moelleux, j’ai divisé ma préparation en 2 pour faire 2 petits moelleux.

Choisissez votre moule en fonction de vos envies 😉 un grand ou 2 petits et adaptez alors la cuisson !

Ingrédients :

  • 250 g de  bâtons de rhubarbe épluchés
  • 2 grosses bananes
  • 50 g de noix de coco sèche
  • 180 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 80 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanilliné
  • 1 sachet de levure Alsacienne
  • 100 g de sucre fin

Préparation :

  1. Préchauffer votre four sur 180°C.
  2. Couper les bâtons de rhubarbe épluchés en petits morceaux.
  3. Dans une assiette creuse, écraser les 2 bananes.
  4. Dans un grand récipient, verser la farine, le son d’avoine, la levure et le sucre vanilliné.
  5. Casser les œufs dans le récipient et mélanger les ingrédients.
  6. Ajouter les bananes écrasées.
  7. Fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
  8. Verser le beurre à la préparation.
  9. Ajouter le sucre et la noix de coco.
  10. Bien mélanger tout cela.
  11. Remplir le moule puis verser les morceaux de rhubarbe en les répartissant bien partout.
  12. Les enfoncer dans la pâte juste assez pour que la rhubarbe soit recouverte.
  13. Enfourner à 180°C pendant 30 min.
  14. Le moelleux doit être cuit au centre sans être trop sec. (enfoncer la pointe d’un couteau pour vérifier)

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Ananas poêlé à la cassonade

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Ingrédients pour 3 personnes :

  • 6 tranches d’ananas fraîchement coupées
  • 20 g de cassonade brune
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de cannelle
  • 3 tours de poivre moulin

Préparation :

  1. Chauffer une grande poêle.
  2. Mettre le beurre.
  3. Quand il est fondu entièrement, déposer délicatement les 6 tranches d’ananas.
  4. Saupoudrer les tranches de cassonade.
  5. Ajouter les pincées de gingembre et de cannelle.
  6. Cuire les ananas 3 minutes d’un côté puis les retourner et cuire à nouveau 3 minutes.
  7. La cassonade va caraméliser les tranches.
  8. Servir 2 tranches sur chaque assiette et épicer avec le poivre qui donnera un petit goût piquant !

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Dessert vanillé de ma Grand-mère (mi-crème mi-mousse)

Retouchée

Ingrédients pour 6 ramequins :

  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre doux
  • 350 ml de lait 1/2 écrémé
  • 2 œufs + 1 blanc
  • 30 g de sucre fin
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Procéder comme pour une sauce béchamel (voir ma recette mais ajoutez bien le beurre pour cette recette-ci et respectezle dosage des ingrédients.)
  2. Quand la sauce est faite, la transvaser dans un assez grand plat.
  3. Ajouter les 3 sachets de sucre vanillé ainsi que les 30 g de sucre fin.
  4. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
  5. Monter les 3 blancs en neige avec la pincée de sel.
  6. Ajouter les 2 jaunes un à un dans la crème en les incorporant vite pour qu’ils ne se figent pas. Le 3ème jaunes peut être ajouté si vous voulez… autrement dans une purée, ça fera l’affaire !
  7. Quand les blancs sont bien fermes, les incorporer délicatement à la crème.
  8. Répartir la crème dans 6 ramequins et mettre au frais quelques heures !

3 retouchée

Fondant au citron

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Ingrédients pour la pâte :

  • 2 œufs
  • 130 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure Alsacienne
  • le zeste d’1 citron et son jus

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Ingrédients pour le dessus du fondant :

  • le jus d’1 gros citron ou 2 petits
  • 70 g de sucre fin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Celle-ci doit être bien souple.
  3. Remplir un moule de 100 ml maximum.
  4. Enfourner pendant 20 minutes.
  5. Quand le fondant est cuit, ne pas le démouler.
  6. Avec la pointe d’un couteau à bout rond, faire des petites incisions partout sur le fondant.
  7. Mélanger le jus de citron avec le sucre et napper le fondant de ce mélange. Grâce aux incisions, le mélange citron/sucre va pénétrer dans le fondant… un délice !
  8. Laisser refroidir . Le mélange citron/sucre va se durcir légèrement.
  9. Démouler glaçage au-dessus bien sûr 😉

 

Marquise au chocolat d’Hélène ;)

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Ne lésinez pas sur un chocolat de qualité !

Ce dessert raffiné pourra être servi pour un repas de fête !

Ingrédients pour 15 rations :

  • 200 g de chocolat noir 72 %
  • 125 g de beurre salé
  • 9 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat, le beurre et le sucre au bain-Marie. le mélange doit être bien fluide , sans morceau.
  2. Laisser refroidir.
  3. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
  4. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Transvaser le chocolat fondu dans un grand plat et ajouter les jaunes en mélangeant tout de suite pour que ceux-ci ne cuisent pas.
  6. Quand le mélange est froid, incorporer délicatement les blancs.
  7.  Prendre le temps pour que les blancs soient tout à fait incorporés.
  8. Là, vous goûtez le chocolat et au besoin , vous rajoutez 10 ou 20 g de sucre. Tout dépend des goûts de chacun !
  9. Remplir des moules de formes au choix, cœurs, briochettes, muffins. J’ai utilisé des cœurs de 80 ml.
  10. Placer au congélateur quelques heures (dessert à faire la veille pour avoir la paix le jour-même.)
  11. Penser à sortir ce dessert du congélateur 10-15 minutes avant de servir pour que le chocolat soit plus tendre.
  12. Servir avec une bonne crème anglaise maison.
  13. Ce dessert peut se faire plusieurs jours à l’avance et se conserve longtemps au congélateur.

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Flan aux pommes

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Pour 6 grosses tranches

Ingrédients pour une terrine de 15 cm :

  • 2 pommes  (il faut 200g pelées et étrognées)
  • 3 œufs
  • 250 ml de lait
  • 15 g de beurre salé
  • 60 g de sucre
  • 40 g de sucre pour faire le caramel
  • 1 c. à s. d’eau

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Préparation :

  1. Commencer par faire le caramel : Dans une petite poêle, mettre les 40 g de sucre avec la cuillère d’eau.
  2. Sur le gaz, feu moyen, laisser fondre le sucre et lorsqu’il commence à faire des bulles, bien surveiller jusqu’à une légère coloration.
  3. Napper aussitôt tout le fond de votre terrine. Le caramel se fige très vite.
  4. Dans cette poêle, faire chauffer le lait à feu doux. Le résidu de caramel ne sera pas perdu !
  5. Dans un grand bol, casser les œufs, ajouter les 60 g de sucre et fouetter énergiquement. Le mélange doit être mousseux.
  6. Verser ce mélange sur le caramel.
  7. Préchauffer le four sur 200°C.
  8. Peler et couper les pommes  en petits cubes.
  9. Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre salé et faire revenir les cubes de pommes pendant 1 minute en mélangeant bien.
  10. Mettre les pommes dans la terrine.
  11. Prendre un plat allant au four, plus grand que la terrine et y mettre 5 ou 6 cm d’eau. Y déposer la terrine.
  12. La terrine, sans couvercle, va cuire pendant 45 minutes au bain-marie.
  13. A la fin de la cuisson, attendre que la terrine soit un peu refroidie avant de la démouler

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Tartelettes aux pommes, speculoos et raisins secs

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Ingrédients pour 12 tartelettes :

  • 6 pommes Canada gris du jardin de votre amie 🙂
  • 50 g de raisins secs
  • 1 c. à moka de cannelle rase
  • de quoi faire une pâte brisée* ou une pâte prête à l’emploi
  • 2 oeufs
  • 6 speculoos
  • 100 ml de crème fraîche
  • 3 c. à c. de cassonade bombées
  • une plaque en silicone 12 tartelettes + un emporte-pièce de 9 cm

Préparation :

  1. Avec l’emporte-pièce, faire 12 ronds dans la pâte et les mettre dans les formes.
  2. Peler les pommes et les couper en petits morceaux.
  3. Mettre les morceaux de pommes dans un poêlon avec la cannelle et les raisins et faire une compote.
  4. Surveiller la compote sur le feu en ajoutant de temps en temps un peu d’eau. Il ne faut pas que la compote accroche.
  5. A la fin de la cuisson, ajouter la cassonade.
  6. Préchauffer le four sur 180°C.
  7. Broyer les speculoos : dans un petit sac de congélation, mettre les speculoos et fermer le sac.
  8. Casser les speculoos avec un rouleau à tarte.
  9. Casser les oeufs dans un bol et ajouter la crème ainsi que les speculoos broyés. Fouetter ce mélange.
  10. Dans chaque rond de pâte, mettre un peu de compote.
  11. Ajouter sur la compote 1 c. à s. du mélange oeufs/crème/speculoos
  12. Enfourner pendant 30 minutes.

* voir recette de la tarte au rhubarbe sur ce blog

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Mousse au chocolat allégée

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Voici une mousse au chocolat qui en a étonné plus d’un ! Seulement 2 ingrédients ? Essayez !

J’ai attendu d’avoir 5 blancs pour réaliser cette recette !*

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 150 g de chocolat dessert (noir)
  • 5 blancs d’oeuf
  • 1 pincée de sel

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Préparation :

  1. Battre les 5 blancs en neige avec une pincée de sel.
  2. Pendant ce temps, fondre le chocolat au bain-Marie.
  3. Le chocolat doit être bien fluide et sans morceau.
  4. Verser le chocolat sur les blancs montés en neige. D’habitude, on fait le contraire mais pas dans ma recette.
  5. Mélanger délicatement chocolat et blancs jusqu’à ce que ce soit homogène.
  6. Répartir la mousse dans 3 jolis verres transparents.
  7. Laisser bien refroidir la mousse plusieurs heures au réfrigérateur.
  8. Miam 🙂

*voir mes trucs et astuces

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Cheesecake de Natacha

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Pour un moule à manqué ou génoise de 24 cm.

L’idéal est de prendre un Flexipan pour un démoulage facile ! 

Prévoir une nuit de de refroidissement au réfrigérateur pour que le cheesecake soit bien ferme ! 

Ingrédients:

Pour le sablé

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre fin
  • du zeste de citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 220 g de beurre
  • quelques gouttes d’extrait d ‘essence de vanille

Pour la pâte

  • 900 g de fromage blanc
  • 200 g de sucre fin
  • 6 c. à s. de crème épaisse
  • 3 c. à s. de farine
  • 5 œufs entiers + 2 jaunes
  • du zeste de citron et d’orange
  • quelques gouttes d’extrait d’essence de vanille

Préparation :

  1. Commencer par faire le sablé en mélangeant au robot  ou pas 😉  la farine, le sucre, le zeste, l’œuf et le beurre.
  2. Laisser refroidir cette pâte au frigidaire.
  3. Pendant ce temps, préparer le fromage blanc.
  4. Mélanger dans un grand récipient tous les ingrédients pour la pâte sauf les œufs.
  5. Quand le mélange est bien homogène y incorporer les œufs.
  6. Préchauffer le four à 180°.
  7. Une fois la pâte refroidie, prélever la moitie et la mettre dans le fond du moule.
  8. Avec les doigts ou avec un couteau à bout rond, étaler la pâte et tapisser tout le fond du moule.
  9. Enfourner tel quel pendant 15 à 20 minutes.DSC06054
  10. La pâte doit être cuite et très légèrement dorée. Laisser refroidir.
  11. Quand c’est froid, étaler le reste de la pâte sur les bords du moule en ne laissant pas de trou.
  12. Couler la préparation de fromage blanc dans le moule et enfourner pendant 1h.
  13. Pour vérifier si le cheesecake est cuit, piquer un couteau dans le milieu du cheesecake. Il doit ressortir sec.
  14. Laisser refroidir le cheesecake avant de le mettre au frigidaire pendant 12h.

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Rosaces aux pommes et à la cannelle

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée carrée prête à l’emploi
  • 3 pommes canada gris ou boskoop ou autre variété
  • 3 c. à s. de sucre fin
  • 1 pincée de muscade
  • 1 c. à thé de cannelle
  • de l’eau
  • 2 c.à s. de jus de citron + un peu de zeste.

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Préparation :

  1. Couper les pommes en fines tranches.
  2. Dans un petit poêlon, cuire les tranches de pommes dans de l’ d’eau + jus de citron.
  3. Pendant ce temps , étaler la pâte feuilletée.
  4. Mélanger le sucre avec la muscade et la cannelle.
  5. Saupoudrer la pâte feuilletée de ce mélange.
  6. Couper la pâte feuilletée en longues bandes de 3 cm
  7. Quand les pommes sont cuites, bien les égoutter.
  8. Préchauffer le four à 200°C
  9. Déposer les tranches de pommes l’une après l’autre sur chaque bande de pâte.
  10. Rouler les bandes délicatement afin de réaliser une rosace.
  11. Ajouter une pincée de sucre pour caramélisée un peu le dessus de la rosace.
  12. Enfourner pendant 35 minutes.

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