Cake moelleux

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Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 20 g de son d’avoine* (facultatif)
  • 4 œufs
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre + 50 g pour le dessus du cake
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 banane
  • 1 citron
  • 1 sachet de levure Alsacienne

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Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 200°C.
  2. Dans un robot (ou à la main si vous préférez) casser les œufs.
  3. Ajouter la farine, les 100 g de sucre, le sucre vanillé, le son d’avoine, la levure et le beurre que vous aurez fondu.
  4. Ajouter la banane coupée en morceaux.
  5. Presser la 1/2 du citron et ajouter le jus dans la préparation.
  6. Actionner le robot et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
  7. Verser la préparation dans un moule rond de 24 cm de diamètre.
  8. Enfourner pendant 30 minutes.
  9. Le cake doit être bien monté !
  10. Pour savoir si le cake est cuit, planter délicatement un couteau à bout rond dans le milieu du cake. Le couteau doit ressortir sec.
  11. Une fois le cake cuit, le sortir du four et ne pas le démouler.
  12. Avec la pointe du couteau à bout rond, faire des petites incisions partout sur le cake.
  13. Presser la seconde 1/2 du citron et mélanger le jus avec les 50 g de sucre restants.
  14. Napper le cake de ce mélange.
  15. Grâce aux incisions, le mélange citron/sucre va pénétrer dans le cake.
  16. Démouler lorsque le cake est refroidi.

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Gâteau au fromage blanc (light)

 

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Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :

  • 650 g de fromage blanc à 0%
  • 3 gros œufs bio
  • 2 blancs d’œuf supplémentaires ( vous pouvez utiliser ceux que vous avez au congélateur )
  • 60 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 70 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • Coulis de fruits rouges

Préparation :

  1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
  2. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec les sucres afin qu’ils blanchissent.
  3. Ajouter le fromage blanc dans le cul de poule.
  4. Ajouter le son d’avoine et la farine.
  5. Bien mélanger.
  6. Préchauffer votre four sur 180°C-200°C .
  7. Dans un robot, battre les 5 blancs d’œufs en neige.
  8. Quand ils sont bien montés, incorporer les blancs dans le mélange du cul de poule.
  9. Verser la préparation dans un moule souple et enfourner pendant 45 minutes.
  10. Le gâteau doit être doré et la pointe d’un couteau à bout rond doit ressortir sèche du milieu du gâteau.
  11. Placer le gâteau sans le démouler au réfrigérateur pendant au moins 2h. le gâteau sera bien ferme.
  12. Servir avec un coulis de fruits rouges !

gâteau entier

 

 

Muffins à la rhubarbe et aux pommes

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Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

  • 4 ou 5 bâtons de rhubarbe
  • 4 pommes (Golden)
  • 150 g de farine
  • 50 g de gruau d’avoine (porridge)
  • 80 g de cassonade brune (de Belgique, elle est meilleure!)
  • 40 g de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 80 g de beurre salé
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à c. de levure Alsacienne
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • un peu d’eau pour la cuisson des pommes
  • du sucre perlé (dit aussi perles de sucre) pour la garniture

Préparation :

  1. Commencer par peler les pommes et les bâtons de rhubarbe.
  2. Couper les fruits en petits morceaux.
  3. Mettre les morceaux de pommes dans un poêlon avec un peu d’eau et la cannelle.
  4. Cuire le temps qu’il faut pour que les pommes soient tendres, à feu doux.
  5. Pendant ce temps, préparer et peser tous les ingrédients.
  6. Préchauffer votre four sur 180°C.
  7. Dans votre robot, casser les œufs.
  8. Ajouter le beurre coupé en morceaux.
  9. Ajouter les autres ingrédients sauf la rhubarbe, le sucre perlé et les pommes qui cuisent encore un peu…
  10. Actionner votre robot à une bonne vitesse afin de bien tout mélanger.
  11. Quand les pommes sont cuites, les ajouter dans le robot ainsi que les morceaux de rhubarbe.
  12. À une petite vitesse et en sens inverse si vous avez la Thermomix, mélanger alors très délicatement les fruits à la pâte afin de conserver les morceaux.
  13. Remplir les moules à muffins jusqu’au dessus.
  14. Avant d’enfourner, parsemer les muffins avec du sucre perlé.
  15. Cuire pendant 30 minutes.
  16. Les muffins doivent être dorés et secs à l’intérieur.(vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau)

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Moelleux à la rhubarbe et à la banane

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Pour ce moelleux, j’ai divisé ma préparation en 2 pour faire 2 petits moelleux.

Choisissez votre moule en fonction de vos envies 😉 un grand ou 2 petits et adaptez alors la cuisson !

Ingrédients :

  • 250 g de  bâtons de rhubarbe épluchés
  • 2 grosses bananes
  • 50 g de noix de coco sèche
  • 180 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 80 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanilliné
  • 1 sachet de levure Alsacienne
  • 100 g de sucre fin

Préparation :

  1. Préchauffer votre four sur 180°C.
  2. Couper les bâtons de rhubarbe épluchés en petits morceaux.
  3. Dans une assiette creuse, écraser les 2 bananes.
  4. Dans un grand récipient, verser la farine, le son d’avoine, la levure et le sucre vanilliné.
  5. Casser les œufs dans le récipient et mélanger les ingrédients.
  6. Ajouter les bananes écrasées.
  7. Fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
  8. Verser le beurre à la préparation.
  9. Ajouter le sucre et la noix de coco.
  10. Bien mélanger tout cela.
  11. Remplir le moule puis verser les morceaux de rhubarbe en les répartissant bien partout.
  12. Les enfoncer dans la pâte juste assez pour que la rhubarbe soit recouverte.
  13. Enfourner à 180°C pendant 30 min.
  14. Le moelleux doit être cuit au centre sans être trop sec. (enfoncer la pointe d’un couteau pour vérifier)

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Gâteau aux pommes Canada gris

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Voici une petite merveille pour les gourmands !

Ingrédients :

pour un moule rectangulaire de 24 cm de long

  • 2 œufs
  • 140 g de farine
  • 10 g de son d’avoine
  • 120 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 50 g de beurre
  • 200 g de pommes épluchées (variété Canada gris)

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un cul de poule ou dans votre robot, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine, le son d’avoine et le zeste de citron.
  4. Dans un moule souple, mettre l’appareil (le mélange).
  5. Couper les pommes en morceaux et les déposer sur le haut du moule.
  6. Couper le beurre en morceaux et les disperser sur les pommes.
  7. Enfourner pendant 30 minutes.
  8. Le beurre va fondre, caraméliser les pommes puis pénétrer dans le gâteau.
  9. Pour voir si le gâteau est cuit, plantez délicatement un couteau à bout rond au milieu du gâteau. Le couteau doit en ressortir légèrement humide. Il ne faut pas qu’il soit trop cuit car alors il sera trop sec!
  10. Démouler le gâteau sur un plat de service et le saupoudrer de sucre glace.
  11. Régalez-vous !

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Fondant au citron

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Ingrédients pour la pâte :

  • 2 œufs
  • 130 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure Alsacienne
  • le zeste d’1 citron et son jus

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Ingrédients pour le dessus du fondant :

  • le jus d’1 gros citron ou 2 petits
  • 70 g de sucre fin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Celle-ci doit être bien souple.
  3. Remplir un moule de 100 ml maximum.
  4. Enfourner pendant 20 minutes.
  5. Quand le fondant est cuit, ne pas le démouler.
  6. Avec la pointe d’un couteau à bout rond, faire des petites incisions partout sur le fondant.
  7. Mélanger le jus de citron avec le sucre et napper le fondant de ce mélange. Grâce aux incisions, le mélange citron/sucre va pénétrer dans le fondant… un délice !
  8. Laisser refroidir . Le mélange citron/sucre va se durcir légèrement.
  9. Démouler glaçage au-dessus bien sûr 😉

 

Madeleines

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Pour une trentaine de Madeleines

Ingrédients :

  • 5 œufs
  • 200 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre à teneur réduite en matière grasse

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  2. Mélanger ensuite tous les ingrédients.
  3. Mettre le bol avec la préparation au frigo pendant 1/2 heure.
  4. Préchauffer le four à 200°C le temps de mettre la pâte dans les petits moules.
  5. Cuire les madeleines pendant 10 minutes en surveillant bien la cuisson.

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