Cake moelleux

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Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 20 g de son d’avoine* (facultatif)
  • 4 œufs
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre + 50 g pour le dessus du cake
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 banane
  • 1 citron
  • 1 sachet de levure Alsacienne

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Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 200°C.
  2. Dans un robot (ou à la main si vous préférez) casser les œufs.
  3. Ajouter la farine, les 100 g de sucre, le sucre vanillé, le son d’avoine, la levure et le beurre que vous aurez fondu.
  4. Ajouter la banane coupée en morceaux.
  5. Presser la 1/2 du citron et ajouter le jus dans la préparation.
  6. Actionner le robot et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
  7. Verser la préparation dans un moule rond de 24 cm de diamètre.
  8. Enfourner pendant 30 minutes.
  9. Le cake doit être bien monté !
  10. Pour savoir si le cake est cuit, planter délicatement un couteau à bout rond dans le milieu du cake. Le couteau doit ressortir sec.
  11. Une fois le cake cuit, le sortir du four et ne pas le démouler.
  12. Avec la pointe du couteau à bout rond, faire des petites incisions partout sur le cake.
  13. Presser la seconde 1/2 du citron et mélanger le jus avec les 50 g de sucre restants.
  14. Napper le cake de ce mélange.
  15. Grâce aux incisions, le mélange citron/sucre va pénétrer dans le cake.
  16. Démouler lorsque le cake est refroidi.

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Pain d’épices (son d’avoine)

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Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé
  • 120 g de farine aux céréales spécial pain
  • 20 g de son d’avoine
  • 200 ml de lait
  • 100 g de miel toutes fleurs
  • 50 g de cassonade brune
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 dizaine de grattes de noix de muscade
  • quelques noisettes (facultatif)

Préparation :

  1. Préparer et peser tous les ingrédients puis préchauffer le four sur 180°C.
  2. Dans une petite casserole, tiédir le lait avec le miel pour que celui-ci fonde.
  3. Dans un cul de poule, mettre tous les autres ingrédients.
  4. Verser le lait petit à petit dans le cul de poule. Mélanger.
  5. La pâte doit être bien homogène.
  6. Verser la pâte dans un moule souple rectangulaire et enfourner pendant une trentaine de minutes.
  7. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

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Muffins à la banane et à la pomme

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Le son d’avoine n’est pas obligatoire pour réussir la recette ! 

Si vous n’en avez pas, vous mettez l’équivalent en farine.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 230 g de farine
  • 20 de son d’avoine
  • 100 g de bananes pesées après avoir enlevé la peau (2 petites)
  • 1 grosse pomme, variété au choix. J’avais des « Ariane »
  • 2 œufs entiers
  • 1 Fjord de Danone
  • 1 c. à c. de levure Alsacienne
  • 80 g de beurre salé
  • 80 g de cassonade brune

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Préparation :

  1. Peser tous les ingrédients et peler les fruits.
  2. Préchauffer votre four sur 180°C.
  3. Dans un bol mélangeur, mettre la farine , le son d’avoine et la levure.
  4. Ajouter les œufs entiers et le Fjord.
  5. Mélanger à la fourchette. La préparation sera un peu sèche car il faudra encore ajouter ce qu’il faut cuire.
  6. Dans un poêle, mettre le beurre salé, la cassonade et les fruits coupés en morceaux.
  7. Laisser chauffer plein feu > le beurre et la cassonade vont fondre et imprégner les fruits qui vont légèrement caramélisés. Ça va prendre en tout 5 à 6 minutes. Le caramel ne sera pas collant! Il doit rester liquide.
  8. Verser alors le contenu de la poêle (attention c’est bouillant!) dans le bol mélangeur et l’incorporer rapidement au mélange farine/œufs.
  9. Racler bien la poêle avec une spatule pour ne pas perdre le précieux caramel 😉
  10. Quand la préparation est bien homogène, remplir les moules à muffins jusqu’au bord.
  11. Enfourner pendant une trentaine de minutes. Les muffins doivent avoir bien gonflés et être bien dorés. Vérifier la cuisson en piquant une brochette dans le cœur du muffin. La brochette doit ressortir sèche.

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Galette des Rois à la frangipane (son d’avoine)

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Une recette simplissime et si bonne! 

Sortez le beurre 30 minutes avant de réaliser la recette !

Ingrédients pour une grande galette :

  • 2 pâtes feuilletées du commerce
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 75 g de beurre
  • 2 œufs entiers et 1 jaune qui servira à colorer le dessus de la galette
  • 100 ml de lait
  • 15 g de farine
  • 5 g de son d’avoine (facultatif)
  • 1 c. à s. de rhum
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un peu de lait pour coller les 2 pâtes
  • 1 fève
  • 1 couronne en papier

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Préparation :

  1. Ne sortir les pâtes feuilletées qu’au moment du préchauffage de votre four.
  2. Par facilité, peser tous les ingrédients dans des petits pots différents.
  3. Dans une casserole, mettre les 2 œufs entiers. Pas le 3ème!
  4. Ajouter le son d’avoine, la farine, les sucres et le lait.
  5. Bien battre au fouet puis allumer le gaz et , sans jamais arrêter de fouetter, faire chauffer la crème qui, petit à petit, va s’épaissir. Ça ne prendra pas beaucoup de temps, 5, 6 minutes…Ne faites rien d’autre que mélanger au fouet car si vous quittez un moment la casserole, ça risque de brûler :/
  6. Quand la crème a pris la consistance d’une mayonnaise épaisse, retirer la casserole du gaz et laisser en attente, si possible au frais.
  7. Dans un bol, travailler le beurre à la fourchette pour qu’il soit bien souple.
  8. Y ajouter la poudre d’amandes et la c. à s. de rhum.
  9. Bien travailler ce mélange beurre/amandes/rhum.
  10. Quand la crème préparée sur le gaz est à peu près refroidie, incorporer dans la casserole le mélange beurre/amandes/rhum.
  11. On obtient une pâte à la frangipane.
  12. Préchauffer votre four à 200°C et sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur.
  13. Sur une plaque allant au four (j’ai la plaque perforée de Flexipan) mettre une pâte feuilletée sur son papier sulfurisé.
  14. Étaler la frangipane sur la pâte, jusqu’à 2 cm du bord.
  15. Introduire la fève en la poussant légèrement dans la frangipane.
  16. Sur les 2 cm qui n’ont pas de frangipane, avec un pinceau de cuisine, badigeonner les bords de la pâte avec un peu de lait.
  17. Couvrir avec la 2nde pâte feuilletée et presser légèrement afin de coller les 2 pâtes ensemble.
  18. Faire des petites rayures très légères sur le dessus de la galette (attention très très légèrement pour ne pas entailler la pâte).
  19. Casser le 3ème œuf en séparant le blanc du jaune. Mettre le blanc au congélateur si vous ne l’employez pas de suite*
  20. Mélanger le jaune avec 1 c. à c. d’eau.
  21. Bien mélanger au pinceau et « peindre » tout le dessus de la galette avec ce mélange.
  22. Enfourner entre 25 et 30 minutes.

*voir mes trucs et astuces

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Gaufres moelleuses aux fruits rouges

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Comme presque dans toutes mes préparations à base de farine, je mets un peu de son d’avoine.

Ingrédients pour une quinzaine de gaufres :

  • 290 g de farine
  • 10 g de son d’avoine
  • 3 œufs entiers
  • 125 g de beurre
  • 250 ml de lait
  • 150 ml de bière blonde
  • 130 g de sucre
  • 50 g de sucre perlé
  • 1 sachet de levure Alsacienne
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de fruits rouges (S’ils sont congelés, pensez à les dégeler avant la préparation)

Préparation :

  1. Dans votre robot ou dans votre cul de poule, mélanger la farine, le son d’avoine, la levure, le sucre et la pincée de sel.
  2. Ajouter les œufs un à un en les incorporant bien.
  3. Faire fondre le beurre.
  4. Ajouter le beurre dans le bol.
  5. Mélanger.
  6. Verser le lait petit à petit, faire de même avec la bière et mélanger afin d’avoir une pâte bien homogène.
  7. Si la préparation est dans le robot, la transvaser dans un récipient.
  8. Ajouter le sucre perlé et les fruits rouges décongelés.
  9. Chauffer votre gaufrier puissance maximale.
  10. Verser une petite louche en ayant pris soin de chaque fois bien mélanger la pâte pour que les fruits rouges soient repartis équitablement. Ils ont la fâcheuse manie de tomber dans le fond 😉

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Muffins aux kiwis d’Isaure

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 100 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 80 ml de lait
  • 20 g de beurre
  • 2 kiwis
  • 1/2 jus de citron
  • 20 g de sucre

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Préparation :

  1. Préchauffer votre four sur 180°C.
  2. Peler les kiwis et le couper en fines rondelles.
  3. Fondre le beurre.
  4. Mettre tous les ingrédients dans un plat sauf le kiwi et bien mélanger.
  5. Remplir les moules à muffins jusqu’au dessus.
  6. Mettre des rondelles de kiwi sur le dessus de la pâte.
  7. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. la pointe d’ un couteau doit ressortir sèche du centre du muffins.
  8. Laisser un peu refroidir avant de démouler.

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Muffins aux prunes Reine-Claude et noix de coco (son d’avoine)

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 230 g de farine
  • 20 de son d’avoine
  • 250 g de prunes Reine-Claude pesées après dénoyautage
  • 2 œufs entiers
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à c. de levure Alsacienne
  • 80 g de beurre salé
  • 80 g de cassonade brune
  • 30 g de noix de coco râpée (facultatif, c’est pour le petit goût en +)
  • 12 noisettes
  • du sucre perlé (dit aussi perles de sucre)

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Préparation :

  1. Dans un robot, mettre tous les ingrédients sauf les Reines-Claudes et le sucre perlé.
  2. Battre à une bonne vitesse pour que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter les Reines-Claudes coupées en morceaux.
  4. Remplir les moules à muffins jusqu’au bord.
  5. Mettre du sucre perlé sur chaque muffin et ajouter une noisette au-dessus.
  6. Enfourner pendant 40 minutes. Les muffins doivent être bien dorés.

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Muffins à la rhubarbe et aux pommes

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Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

  • 4 ou 5 bâtons de rhubarbe
  • 4 pommes (Golden)
  • 150 g de farine
  • 50 g de gruau d’avoine (porridge)
  • 80 g de cassonade brune (de Belgique, elle est meilleure!)
  • 40 g de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 80 g de beurre salé
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à c. de levure Alsacienne
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • un peu d’eau pour la cuisson des pommes
  • du sucre perlé (dit aussi perles de sucre) pour la garniture

Préparation :

  1. Commencer par peler les pommes et les bâtons de rhubarbe.
  2. Couper les fruits en petits morceaux.
  3. Mettre les morceaux de pommes dans un poêlon avec un peu d’eau et la cannelle.
  4. Cuire le temps qu’il faut pour que les pommes soient tendres, à feu doux.
  5. Pendant ce temps, préparer et peser tous les ingrédients.
  6. Préchauffer votre four sur 180°C.
  7. Dans votre robot, casser les œufs.
  8. Ajouter le beurre coupé en morceaux.
  9. Ajouter les autres ingrédients sauf la rhubarbe, le sucre perlé et les pommes qui cuisent encore un peu…
  10. Actionner votre robot à une bonne vitesse afin de bien tout mélanger.
  11. Quand les pommes sont cuites, les ajouter dans le robot ainsi que les morceaux de rhubarbe.
  12. À une petite vitesse et en sens inverse si vous avez la Thermomix, mélanger alors très délicatement les fruits à la pâte afin de conserver les morceaux.
  13. Remplir les moules à muffins jusqu’au dessus.
  14. Avant d’enfourner, parsemer les muffins avec du sucre perlé.
  15. Cuire pendant 30 minutes.
  16. Les muffins doivent être dorés et secs à l’intérieur.(vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau)

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Cake aux carottes (son d’avoine)

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Voici un gâteau plein d’énergie !

Ingrédients pour le cake :

  • 350 g de carottes épluchées
  • 180 g de farine
  • 20g de son d’avoine
  • 80 g de poudre de noisettes
  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure Alsacienne
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanilliné
  • 10 dattes
  • 75 g des fruits secs: mélange de cerneaux de noix, raisins secs, graines de tournesol, abricots… selon vos goûts et envies
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1/2 c. à c. de muscade

Ingrédients pour le glaçage (facultatif):

  • 100 g de St Môret
  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre

Préparation :

  1. Râper les carottes.
  2. Fondre les 200 g de beurre au micro-ondes.
  3. Dans un grand plat, mettre la farine, le son d’avoine, la poudre de noisettes, les sucres, la levure et le bicarbonate.
  4. Casser les oeufs dans le plat, ajouter le beurre et mélanger tous ces ingrédients.
  5. Préchauffer votre four sur 180°C.
  6. Dans un robot, mixer grossièrement les dattes (sans les noyaux :/) Vous pouvez également les couper à la main.
  7. Casser les cerneaux de noix en 4 morceaux.
  8. Ajouter tous les fruits à la préparation.
  9. Ajouter les carottes râpées.
  10. Ajouter la cannelle et la muscade. Mélanger.
  11. Verser la préparation dans un moule à génoise et enfourner pendant 1 heure en surveillant.
  12. Préparer le glaçage en mélangeant le St Môret avec le beurre non fondu et le sucre.
  13. Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir puis enduire le dessus du cake avec le glaçage.

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Moelleux à la rhubarbe et à la banane

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Pour ce moelleux, j’ai divisé ma préparation en 2 pour faire 2 petits moelleux.

Choisissez votre moule en fonction de vos envies 😉 un grand ou 2 petits et adaptez alors la cuisson !

Ingrédients :

  • 250 g de  bâtons de rhubarbe épluchés
  • 2 grosses bananes
  • 50 g de noix de coco sèche
  • 180 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 80 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanilliné
  • 1 sachet de levure Alsacienne
  • 100 g de sucre fin

Préparation :

  1. Préchauffer votre four sur 180°C.
  2. Couper les bâtons de rhubarbe épluchés en petits morceaux.
  3. Dans une assiette creuse, écraser les 2 bananes.
  4. Dans un grand récipient, verser la farine, le son d’avoine, la levure et le sucre vanilliné.
  5. Casser les œufs dans le récipient et mélanger les ingrédients.
  6. Ajouter les bananes écrasées.
  7. Fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
  8. Verser le beurre à la préparation.
  9. Ajouter le sucre et la noix de coco.
  10. Bien mélanger tout cela.
  11. Remplir le moule puis verser les morceaux de rhubarbe en les répartissant bien partout.
  12. Les enfoncer dans la pâte juste assez pour que la rhubarbe soit recouverte.
  13. Enfourner à 180°C pendant 30 min.
  14. Le moelleux doit être cuit au centre sans être trop sec. (enfoncer la pointe d’un couteau pour vérifier)

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Muffins à la poire

 

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Ingrédients pour une douzaine de muffins :

  • 120 g de farine
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 20 g de son d’avoine
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure Alsacienne
  • 50 g de beurre
  • 80 ml de lait
  • 1 pot de yaourt (genre Activia)
  • 2 poires mûres

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une petite casserole, mettre le lait et le beurre et tiédir gentiment jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  3. Dans un plat, mettre la farine, la poudre d’amandes, le son d’avoine, la levure et le sucre.
  4. Ajouter le yaourt et les œufs et bien mélanger le tout.
  5. Ajouter le mélange lait/beurre. Le mélange doit être fluide.
  6. Remplir les moules à muffins.
  7. Couper les poires et les trancher.
  8. Sur chaque muffin, déposer 3 tranches de poires.
  9. Enfourner pendant 1/2 h.
  10. Surveiller la cuisson. les muffins doivent avoir une jolie couleur dorée et doivent être sec au centre.
  11. Déguster tiède :)

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Crumble aux fraises (son d’avoine)

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Ingrédients pour un plat à gratin de 20 x 15 cm (4 personnes) :

  • 700 g de fraises lavées et équeutées
  • 90 g de farine
  • 10 g de son d’avoine
  • 80 g de sucre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 grosse pincée de sel
  • un peu de sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 180°C.
  2. Couper les fraises en morceaux et les déposer dans le fond d’un plat à gratin.
  3. Mélanger farine, son d’avoine, sucre et amandes en poudre dans un plat bas et large pour faciliter le travail.
  4. Couper le beurre en morceaux et l’ajouter dans le plat.
  5.  Avec les doigts, malaxer le beurre avec les ingrédients secs jusqu’à obtention de miettes + ou – grosses.
  6. Déposer cette préparation sur le lit de fraises.
  7. Enfourner pendant 1/2 h.
  8. Les fraises vont fondre sous un biscuit doré et croquant. Un régal 😉
  9. Servir sur de jolies assiettes et saupoudrer avec un peu de sucre glace pour le plaisir des yeux !

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Gaufres de Liège

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Ingrédients pour une quinzaine de gaufres :

  • 500 gr de farine
  • 200 ml de lait
  • 60 g de cassonade brune
  • 25 gr de levure fraîche
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 300 gr de beurre à température ambiante
  • 220 gr de sucre perlé

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Préparation :

  1. Dans un petit poêlon, tiédir lait. Il ne faut pas qu’il soit « chaud  » mais tiède. c’est important pour que la pâte lève correctement !
  2. Émietter la levure dans le lait tiède et bien la diluer.
  3. Dans un robot, mettre la farine, la pincée de sel, la cassonade et les œufs.
  4. Activer votre robot à petite vitesse. Avec ma Thermomix, j’ai mis vitesse 2.
  5. Verser petit à petit le mélange lait/levure dans le robot.
  6. Laisser votre robot mélanger tout cela pendant quelques minutes.
  7. Couper le beurre en petit morceaux.
  8. Incorporer le beurre au mélange du robot. Laisser tourner votre robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois du robot. Au moins 10 minutes.
  9. Si la pâte colle , ajouter 1 c. à s. de farine supplémentaire.
  10. Vous pouvez transvaser la pâte dans un grand bol tupperwarre ou la laisser lever dans votre robot.
  11. Laisser gonfler la pâte pendant 1h30, bol couvert avec un torchon.
  12. Lorsque la pâte a doublé de volume, incorporer le sucre perlé en retournant la pâte de tout les côtés avec la main.
  13. Faire des pâtons de +/- 70 g.
  14. Chauffer le gaufrier et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient encore tendres. Attention à bien surveiller car ces gaufres, trop cuites, seront trop sèches et n’auront plus le moelleux attendu.

 

Gâteau aux pommes Canada gris

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Voici une petite merveille pour les gourmands !

Ingrédients :

pour un moule rectangulaire de 24 cm de long

  • 2 œufs
  • 140 g de farine
  • 10 g de son d’avoine
  • 120 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 50 g de beurre
  • 200 g de pommes épluchées (variété Canada gris)

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un cul de poule ou dans votre robot, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine, le son d’avoine et le zeste de citron.
  4. Dans un moule souple, mettre l’appareil (le mélange).
  5. Couper les pommes en morceaux et les déposer sur le haut du moule.
  6. Couper le beurre en morceaux et les disperser sur les pommes.
  7. Enfourner pendant 30 minutes.
  8. Le beurre va fondre, caraméliser les pommes puis pénétrer dans le gâteau.
  9. Pour voir si le gâteau est cuit, plantez délicatement un couteau à bout rond au milieu du gâteau. Le couteau doit en ressortir légèrement humide. Il ne faut pas qu’il soit trop cuit car alors il sera trop sec!
  10. Démouler le gâteau sur un plat de service et le saupoudrer de sucre glace.
  11. Régalez-vous !

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Muffins aux cerises (variante : aux pommes et cannelle)

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Je deviens addict aux muffins tout d’un coup 🙂

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

  • 150 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure Alsacienne
  • 50 g de beurre
  • 80 ml de lait
  • 1 pot de yaourt (genre Activia)
  • de la confiture de cerises (maison bien sûr!)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une petite casserole, mettre le lait et le beurre et tiédir gentiment jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  3. Dans un plat, mettre la farine, le son d’avoine, la levure et le sucre.
  4. Ajouter le yaourt et les œufs et bien mélanger le tout.
  5. Ajouter le mélange lait/beurre. Le mélange doit être fluide.
  6. Remplir les moules à muffins.DSC07211
  7. Sur chaque muffin, mettre une grosse c.à c. de confiture de cerises.
  8. la confiture va pénétrer dans la pâte. Mes muffins étaient délicieux bien que j’avais mis la confiture au centre de la pâte. Du coup, la confiture s’est retrouvée en bas du muffin :/
  9. Enfourner pendant 1/2 h mais si vous augmentez la T° du four, ça peut aller plus vite.
  10. Surveiller la cuisson. les muffins doivent avoir une jolie couleur dorée et doivent être sec au centre.
  11. Déguster tiède 🙂

Muffins aux pommes et cannelle

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Muffins à la banane

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Une envie de goûter sympa ? top chrono… 5 minutes de préparation, 20 minutes au four et … miam !

Ingrédients pour 8 muffins :

  • 2 bananes bien mûres
  • 90 g de farine
  • 80 ml de lait
  • 10 g de son d’avoine
  • 45 g de sucre
  • 1 1/2 c. à c de levure Alsacienne
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre fondu
  • 1/2 c. à c de cannelle
  • quelques grattes de muscade (1/8 de c. à c. !)

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Préparation :

  1. Préchauffer votre four sur 200°C.
  2. Dans un plat, mélanger farine, son d’avoine, levure, sucre et sel.
  3. Dans un autre plat, écraser grossièrement les bananes.
  4. Ajouter le beurre fondu, le lait, l’œuf, la cannelle et la muscade.
  5. Verser le mélange du 1er plat dans le 2nd et mélanger délicatement.
  6. Remplir les petits moules à muffins jusqu’au 3/4 et enfourner pendant une vingtaine de minutes.
  7. les muffins vont gonfler, dorer et seront cuits lorsque la pointe d’un couteau enfoncé légèrement dedans sortira sèche.

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Gaufres Belges

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Pour réaliser ces gaufres, il faut prévoir 1h30  de temps de pause pour que la pâte lève !

Ingrédients pour 12 gaufres :

  • 500 g de farine
  • 1/2 c. à s. de sucre glace (= sucre impalpable en Belgique!)
  • 25 g de levure fraîche
  • 250 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1 petite pincée de sel
  • 300 g de sucre

Préparation :

  1. Délayer la levure fraîche dans l’eau tiède et y ajouter le sucre glace.
  2. Dans un grand plat, mettre la farine.
  3. Faire une fontaine et verser le mélange levure/sucre/eau.
  4. Mélanger un peu de farine dans ce liquide levure/sucre/eau et laisser reposer ce levain pendant 10 minutes. Ça va boursoufler un peu.
  5.  Casser les œufs et les ajouter dans le plat.
  6. Introduire le beurre à la pâte ainsi que le sel.
  7. Bien pétrir le tout. J’ai ressorti la pâte du plat pour la pétrir sur mon plan de travail.
  8. Ensuite remettre la pâte dans le plat, la couvrir avec un torchon et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle  ait doublé de volume. +/- pendant 1h30.
  9. Quand la pâte est bien levée, incorporer le sucre à l’aide d’une spatule et brancher le gaufrier.(C’est le temps nécessaire pour laisser  » reprendre  » la pâte)
  10. Cuire les gaufres assez longtemps pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Les manger tièdes ou froides.

 

Fondant au citron

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Ingrédients pour la pâte :

  • 2 œufs
  • 130 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure Alsacienne
  • le zeste d’1 citron et son jus

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Ingrédients pour le dessus du fondant :

  • le jus d’1 gros citron ou 2 petits
  • 70 g de sucre fin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Celle-ci doit être bien souple.
  3. Remplir un moule de 100 ml maximum.
  4. Enfourner pendant 20 minutes.
  5. Quand le fondant est cuit, ne pas le démouler.
  6. Avec la pointe d’un couteau à bout rond, faire des petites incisions partout sur le fondant.
  7. Mélanger le jus de citron avec le sucre et napper le fondant de ce mélange. Grâce aux incisions, le mélange citron/sucre va pénétrer dans le fondant… un délice !
  8. Laisser refroidir . Le mélange citron/sucre va se durcir légèrement.
  9. Démouler glaçage au-dessus bien sûr 😉

 

Pâte à tartiner maison au chocolat et noisettes au thermomix ou pas

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Cette recette peut tout à fait se réaliser sans la Thermomix.

Il faut juste que votre robot mixe très bien les noisettes.

Ingrédients pour 3 pots (pots de confiture Bonne Maman) :

  • 340 g de chocolat au lait côte d’Or ou autre marque mais,en tous cas, prenez du chocolat de bonne qualité !
  • 100 g de beurre salé
  • 260 g de lait concentré non sucré entier (Régilait ou Gloria)
  • sucre : quantité selon vos goût. j’ai mis 100 g.
  • 150 g de noisettes

Si vous n’avez pas le Thermomix, pelez les noisettes> mettez-les 15 minutes au four à 120°C et ensuite frottez-les dans un torchon. La peau des noisettes s’enlève facilement !

Préparation :

  1. Mixer les noisettes 20 secondes / vitesse 9.
  2. Ajouter le chocolat coupé en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 8. Racler les parois.
  3. Ajouter le beurre, le sucre et le lait et programmer 7 minutes / 60°C / vitesse 2.
  4. Goûter pour voir si c’est assez sucré à votre goût.
  5. Verser le mélange dans 3 pots et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
  6. Cette pâte se conserve plusieurs jours au frais ! Par contre, c’est tellement bon qu’on vide le pot en moins de 2 😉

Sans thermomix, après avoir mixer les noisettes, fondre le chocolat avec le lait, ajouter la mixture de noisettes et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène!

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Mini-Financiers

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Pour cette recette , je n’ai pas sacrifié les jaunes d’œuf.

J’ai simplement attendu d’avoir 4 blancs non utilisés dans mes recettes précédentes*

Ingrédients pour 24 ou 48 mini-financiers (moules mini-bouchées ou moule mini-financiers)  :

  • 4 blancs d’œufs non battus
  • 80 g de farine
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre fondu légèrement doré qui va donner un petit goût de noisette !
  • 120 g de sucre

Préparation :

  1. Très facile 😉 on mélange tout !
  2. Préchauffer le four à 150°C.
  3. Si vous avez le moule mini bouchées de flexipan, c’est parfait ! Autrement et ben… c’est pas drôle !
  4. Enfourner pendant 30 à 40 minutes.

*voir mes trucs et astuces

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