Tartines aux tomates et à l’huile d’olives

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • Prévoir 3 tranches de baguette par personne. (6 tranches)
  • Prévoir 1 tomates italiennes par personne. (2 tomates)
  • du gros sel.
  • Huile d’olives de qualité

Préparation :

  1. Ébouillanter les tomates et les peler.
  2. Couper les tomates => les couper en 8 dans le sens de la longueur.
  3. Enlever les pépins ainsi que la partie aqueuse.
  4. Couper chaque long morceau en petits cubes.
  5. Sur chaque tartine, répartir les tomates en cubes.
  6. Verser délicatement l’équivalent d’une c.à c. d’huile sur les tomates.
  7. Déposer un peu de sel sur chaque tartine.
  8. Laisser reposer afin de bien imbiber le pain.

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Spaghetti fritatta

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Ingrédients pour 3 personnes :

  • 250 g de spaghetti
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 3 tomates séchées
  • 3 tranches de jambon
  • 1 boule de mozzarella
  • origan ou d’autres herbes de votre choix: herbes de Provence, basilic,…
  • 3 c. à s. de Parmesan
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet.
  2. Pendant ce temps, hacher l’oignon et, dans un grande poêle,  le faire dorer dans un peu d’huile d’olive.
  3. Couper les tomates séchées et le jambon en petits morceaux.
  4. Faire des cubes avec la mozzarella.
  5. Dans un grand plat , casser les œufs et les battre en omelette.
  6. Ajouter les tomates séchées , le jambon, le Parmesan, les cubes de mozzarella et l’origan.
  7. Bien mélanger le tout.
  8. Ajouter les oignons dorés.
  9. Quand les pâtes sont cuites, bien les égoutter.
  10. Verser les spaghetti dans le grand plat et les mélanger rapidement à la préparation.
  11. Dans la poêle des oignons, mettre un peu d’huile d’olive et laisser bien chauffer.
  12. Verser toute la préparation du grand plat sur l’huile chaude.
  13. Réduire la flamme et laisser cuire jusqu’à ce que le dessus des spaghetti soit bien doré.
  14. Ensuite, à la manière d’une tortilla, retourner les spaghetti et laisser également dorer l’autre côté.
  15. Par facilité, j’utilise toujours 2 poêles pour ce plat, comme pour les tortilla. Au préalable, je mets un peu d’huile d’olive dans la seconde poêle.
  16. Les spaghetti fritatta doivent être bien croustillants! Miam 😉

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Spaghetti au citron et au Parmesan

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Voici un plat délicieux qui se fait en un rien de temps 🙂

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 300 g de spaghetti
  • 1 citron ou 2 si vous désirez + d’acidité
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • des copeaux de Parmesan
  • huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Procéder à la cuisson des spaghetti comme indiqué sur le paquet.
  2. Pendant ce temps, presser le citron et hacher l’ail.
  3. Dans une casserole, mettre l’ail, verser le jus de citron et ajouter 3 c. à s. d’huile d’olive.
  4. Chauffer cette préparation sans la porter à ébullition.
  5. Ajouter du basilic ciselé.
  6. Couper la source de chaleur et ajouter le Parmesan râpé. Bien mélanger.
  7. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter.
  8. Dans le plat de service, verser la sauce sur les pâtes. Bien mélanger.
  9. A table, servir avec des copeaux de Parmesan.
  10. Mettre la burette d’huile d’olive à table si quelqu’un désire rajouter un filet d’huile en +.

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Taboulé

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L’idéal pour cette recette , c’est de la préparer à l’avance, soit la veille , soit quelques heures avant !

Pour 4 personnes et en accompagnement par exemple avec une grillade.

Ingrédients:

  • 200g de semoule de blé dur
  • 320ml d’eau bouillante
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates grappe
  • 1 gros oignon frais
  • persil
  • menthe
  • 2 citrons
  • sel, poivre
  • huile d’olive

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Préparation:

  1. Cuire la semoule. J’ai mis la semoule dans un plat et versé l’eau bouillante dessus.
  2. Attendre quelques minutes pour qu’elle soit cuite et l’égrener avec une fourchette
  3. La laisser refroidir
  4. Préparer les tomates et le concombre
  5. Peler les tomates après les avoir plongée 30 secondes dans de l’eau bouillante.
  6. Les vider de leur pulpe et les couper en mini morceaux
  7. Pour le concombre, le vider de ses pépins et le couper également en mini morceaux
  8. Hacher l’oignon frais finement
  9. Quand la semoule est froide, ajouter les légumes, le jus de 2 citrons avec la pulpe, la menthe et le persil hachés, le sel, le poivre et de l’huile d’olive.

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Ratatouille express

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Pour que cette recette soit ultra rapide à réaliser , j’utilise la cocotte minute.

Dès que ça chuinte, je coupe le gaz et je ne m’occupe plus de rien jusqu’au repas.

Pour 3 personnes

Ingrédients:

  • 1 boîte de tomates pelées concassées ou 4 tomates grappe
  • 1/2 courgette
  • 1/2 poivrons vert ou jaune
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • herbes de Provence et d’autres herbes si vous avez , basilic, origan, thym, etc…
  • 1/2 sucre ( si besoin pour l’acidité des tomates)
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation:

  1. Dans une cocotte minute, faire revenir l’oignon coupé en lamelles dans un peu d’huile d’olive
  2. Ajouter la boite de tomates pelées, la courgette en morceaux , le poivrons en lamelles et l’ail broyé
  3. Rincer la boite de tomate et mettre l’eau dans la cocotte
  4. Épicer ,mettre les herbes et le 1/2 sucre
  5. Fermer la cocotte et laisser chuinter pendant 5 minutes
  6. Couper la source de chaleur et ne plus toucher à la cocotte
  7. Juste avant de servir, réchauffer et rectifier l’assaisonnement

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