Spaghetti au Mascarpone et Gorgonzola

 

 

Ingrédients pour 3 personnes:

  • 200g de spaghetti n°5
  • 1 tranche de fromage de Mascarpone et de Gorgonzola de 75g
  • 100ml de crème fraîche
  • 1 tomate italienne émondée
  • Poivre et sel

Préparation:

  1. Chauffer un grand volume d’eau.
  2. Saler et, à ébullition, plonger les pâtes dans l’eau.
  3. Dans un petite casserole, faire fondre, à feu très doux, le fromage auquel la crème fraîche est ajoutée.
  4. Lorsque les pâtes sont cuites al dente, les égoutter.
  5. Servir chaque assiette et verser un grande cuiller de sauce au fromage.
  6. Ajouter quelques petites tomates pour la décoration.
  7. Poivrer.
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PIZZA CALZONE au Mascarpone et Gorgonzola

Ingrédients:

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 boule de Mozzarella di buffala
  • 1 part de fromage de Mascarpone et Gorgonzola de +/- 75g
  • 1 tranche de jambon
  • 6 olives
  • 1 coulis de tomates maison (tomates cerises, oignon et origan)
  • Origan
  • Huile d’olive

Préparation du coulis:

  1. Hacher l’oignon.
  2. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  3. Mixer les tomates cerises.
  4. Ajouter le coulis de tomates et laisser cuire la préparation.

Préparation de la Calzone:

  1. Couper la boule de Mozzarella et le morceau de Mascarpone et Gorgonzola en petits morceaux.
  2. Couper la tranche de jambon en morceaux.
  3. Couper les olives en rondelles.
  4. Préchauffer votre four sur 180°C.
  5. Dérouler ou étaler la pâte, suivant que vous l’aurez confectionnée vous-même ou pas.
  6. Ne garnir que la moitié de la pâte afin de pouvoir fermer la calzone.
  7. Commencer par étaler du coulis, ensuite répartir les fromages, le jambon et les olives.
  8. Saupoudrer d’origan.
  9. Rabattre la pâte à mi-chemin à l’aide du papier sulfurisé.
  10. Retirer tout doucement la partie sulfurisée du dessus afin de ne pas casser la pâte et la couper.
  11. Coller les 2 bords de pâte en les écrasant délicatement au moyen d’une fourchette ou la roulette à écraser la pâte.
  12. Enfourner dans le bas du four pendant 30 minutes.
  13. Servir avec une salade de Mesclun.

Verrines à l’avocat et au saumon fumé

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Ingrédients pour 10 petites verrines apéritives :

  • 1 avocat
  • 80 g de saumon fumé
  • le jus d’un demi-citron vert
  • 100 g de mascarpone
  • quelques brins de ciboulette
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Couper le saumon fumé en petits morceaux.
  2. Couper l’avocat et enlever le noyau.
  3. Dans un plat, vider l’avocat à l’aide d’une cuillère.
  4. Écraser l’avocat avec une fourchette.
  5. Ajouter le mascarpone et le jus de citron.
  6. Ajouter le saumon fumé en gardant quelques petits morceaux pour la garniture.
  7. Poivrer et bien mélanger la préparation.
  8. Ciseler un peu de ciboulette et l’ajouter au mélange.
  9. Remplir les petites verrines.
  10. Garnir le dessus de chaque verrine avec le reste de saumon et un peu de ciboulette.

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Spaghettoni sauce aux olives, mascarpone et St Môret

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Au rayon olives de votre supermarché, vous trouverez différentes variétés d’olives préparées pour l’apéro.

Toutes les sortes peuvent convenir à ma recette et vous faire gagner du temps pour avoir un plat express 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  350 g à 400 g de spaghettoni n° 7 (Barilla)
  • 2 grosses cuillères à soupe de St Môret
  • 200 g de mascarpone
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1 quinzaine d’olives vertes et une dizaines de noires.
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1 cm de piment vert pour le piquant (attention , ça piiiiiique!)
  • quelques feuilles de basilic ou de persil selon les goûts
  • Parmesan râpé
  • Poivre
  • sel si besoin

Préparation :

  1. Cuire les spaghettoni comme indiqué sur le paquet. Ne pas saler  l’eau de cuisson.Il vaut mieux rectifier l’assaisonnement à table.
  2. Dans votre robot, mettre le 1/3 de poivron rouge, les olives dénoyautées, l’ail, le piment vert et le basilic.
  3. Mixer juste le temps d’avoir une sorte de tapenade. Il faut voir les petits morceaux d’olives et de poivron.
  4. Comme je fais cette recette avec ma Thermomix, je continue la préparation dedans.
  5. Si vous avez un robot qui ne chauffe pas, mettre la mixture dans un petit poêlon anti adhésif.
  6. Ajouter le St Môret  et le mascarpone et chauffer tout doucement en remuant.
  7. Avec la Thermomix, programmer sur 10 minutes,  90°C, vitesse mijotage, fonction sens inverse avec le petit gobelet.
  8. Vérifiez la cuisson des pâtes.
  9. Mettre la sauce dans une saucière.
  10. À table, servir avec du Parmesan.

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Tiramisu aux biscuits roses de Reims et aux fraises

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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 800 g de fraises
  • 6 œufs
  • 325 g de mascarpone
  • 1 citron vert
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar
  • 15 feuilles de menthe

Préparation : DSC09022

  1. Préparer les fraises : les passer rapidement sous l’eau, les équeuter et bien les égoutter.
  2. Presser le citron.
  3. Mixer les 3/4 des fraises (1/4 servira à la décoration) avec la menthe et le jus de citron.
  4. Séparer les blancs des jaunes.
  5. Mélanger les jaunes avec les sucres avec un batteur puis ajouter le mascarpone.
  6. Battre les blancs en neige.
  7. Introduire les blancs dans le mélange jaunes/sucres/mascarpone.
  8. Ajouter les fraises mixées à ce mélange.
  9. Déposer les biscuits de Reims dans de jolies coupelles: En mettre sur les côtés et dans le fond. Casser les biscuits en 2 ou 3 si ça rentre mieux dans la coupelle.
  10. Arroser les biscuits avec la crème aux fraises jusqu’au dessus de la coupelle.
  11. Ajouter quelques fraises en morceaux sur le dessus. Elles vont se noyer un peu sur le dessus de la crème.
  12. Mettre les coupelles au frais pendant minimum 6h.
  13. Au moment de servir, ajouter encore quelques fraises fraîches pour le plaisir des yeux 🙂

fraises

Crème brûlée

 

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Et pour ces bonnes petites crèmes, j’ai récupéré, du temps où j’en achetais, les pots du magasin 😉

Ingrédients pour 4 crèmes :

  • 4  jaunes d’œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 40 g de sucre
  • 4 c. à c. rases de cassonade brune
  • le zeste d’une orange

Préparation :

  1. Préchauffer votre four sur 150°C.
  2. Mettre une lèchefrite sur la grille du four et remplir celle-ci d’eau car les crèmes vont être cuites au bain-Marie.
  3. Dans un poêlon, chauffer le lait.
  4. Couper le gaz et mettre le zeste d’orange dans le lait chaud.
  5. Laisser infuser pendant 10 minutes.
  6. Dans un robot, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  7. Quand le mélange est presque blanc, incorporer le mascarpone.
  8. Le mélange doit être fluide.
  9. Filtrer le lait à l’aide d’un chinois pour ne pas mettre les zestes dans la préparation.
  10. Verser délicatement le lait dans le robot tout en continuant à fouetter la préparation.
  11. Remplir les pots à crème brûlée jusqu’au dessus.
  12. Enfourner au bain-Marie pendant 3/4 d’heure.
  13. Quand les crèmes sont cuites, les mettre au réfrigérateur afin de les refroidir.
  14. Au moment du dessert, saupoudrer de cassonade et passer sous le grill pour caraméliser le sucre.
  15. Si vous possédez un chalumeau, c’est encore mieux !

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