Dessert vanillé de ma Grand-mère (mi-crème mi-mousse)

Ingrédients pour 6 ramequins :

• 40 g de farine
• 40 g de beurre doux
• 350 ml de lait 1/2 écrémé
• 2 œufs + 1 blanc
• 30 g de sucre fin
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Procéder comme pour une sauce béchamel (voir ma recette mais ajoutez bien le beurre pour cette recette-ci et respectezle dosage des ingrédients.)
2. Quand la sauce est faite, la transvaser dans un assez grand plat.
3. Ajouter les 3 sachets de sucre vanillé ainsi que les 30 g de sucre fin.
4. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
5. Monter les 3 blancs en neige avec la pincée de sel.
6. Ajouter les 2 jaunes un à un dans la crème en les incorporant vite pour qu’ils ne se figent pas. Le 3ème jaunes peut être ajouté si vous voulez… autrement dans une purée, ça fera l’affaire !
7. Quand les blancs sont bien fermes, les incorporer délicatement à la crème.
8. Répartir la crème dans 6 ramequins et mettre au frais quelques heures !