PIZZA CALZONE au Mascarpone et Gorgonzola

Ingrédients:

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 boule de Mozzarella di buffala
  • 1 part de fromage de Mascarpone et Gorgonzola de +/- 75g
  • 1 tranche de jambon
  • 6 olives
  • 1 coulis de tomates maison (tomates cerises, oignon et origan)
  • Origan
  • Huile d’olive

Préparation du coulis:

  1. Hacher l’oignon.
  2. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  3. Mixer les tomates cerises.
  4. Ajouter le coulis de tomates et laisser cuire la préparation.

Préparation de la Calzone:

  1. Couper la boule de Mozzarella et le morceau de Mascarpone et Gorgonzola en petits morceaux.
  2. Couper la tranche de jambon en morceaux.
  3. Couper les olives en rondelles.
  4. Préchauffer votre four sur 180°C.
  5. Dérouler ou étaler la pâte, suivant que vous l’aurez confectionnée vous-même ou pas.
  6. Ne garnir que la moitié de la pâte afin de pouvoir fermer la calzone.
  7. Commencer par étaler du coulis, ensuite répartir les fromages, le jambon et les olives.
  8. Saupoudrer d’origan.
  9. Rabattre la pâte à mi-chemin à l’aide du papier sulfurisé.
  10. Retirer tout doucement la partie sulfurisée du dessus afin de ne pas casser la pâte et la couper.
  11. Coller les 2 bords de pâte en les écrasant délicatement au moyen d’une fourchette ou la roulette à écraser la pâte.
  12. Enfourner dans le bas du four pendant 30 minutes.
  13. Servir avec une salade de Mesclun.

Bruschetta façon pizza

 

 

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Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 baguette
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 6 olives
  • 6 c. à c. de Grana Padano
  • 6 c. à c. de sauce tomate cuisinée
  • 6 c. à c. de pesto vert
  • origan sec

Préparation :

  1. Couper la baguette tout le long, dans le sens de la longueur.
  2. Couper chaque moitié en 3.
  3. Sur votre plan de travail, placer la grille du four avec une feuille de cuisson, Flexipan ou papier.
  4. Déposer les 6 morceaux de baguette sur la feuille de cuisson.
  5. Couper la mozzarella en tranches.
  6. Couper la tranche de jambon en morceaux.
  7. Couper chaque olive en 2 dans le sens de la longueur.

Préchauffer votre four sur 200°C fonction grill

 

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Garnir les morceaux de baguette dans l’ordre suivant :

  • Sauce tomate > à étaler
  • Mozzarella > morceaux à répartir
  • Jambon > morceaux à répartir
  • Pesto > à étaler
  • Olives
  • Grana Padano > à saupoudrer partout
  • Origan > à saupoudrer partout

Enfourner dans le haut de votre four. Ça ne prendra que 5 à 10 minutes…

SURVEILLEZ ! Ça peut très vite être trop cuit et donc trop sec!

Déguster avec une salade verte bien assaisonnée !

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Cassolette de tomates et courgettes à la mozzarella

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 tomates grappe
  • 1 courgette
  • 12 billes de mozzarella
  • 1 petite gousse d’ail
  • Origan ou marjolaine sèche, basilic frais ou sec
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 200°C
  2. Peler les tomates :
    1. Se munir d’un couteau bien tranchant.
    2. Inciser la base des tomates en croix.
    3. Les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante.
    4. Les passer immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et ne pas agresser la chair de la tomate.
    5. La peau se détache presque toute seule. Si ce n’est pas le cas, s’aider du couteau en tirant la peau vers soi.
  3. Couper les tomates en rondelles
  4. Couper les courgettes en rondelles
  5. Dans chaque cassolette, disposer les rondelles l’une derrière l’autre en variant tomates et courgettes.
  6. Écraser l’ail et mettre une moitié dans chaque cassolette.
  7. Passer un filet d’huile d’olive sur les légumes.
  8. Disposer 6 billes de mozzarella dans chaque cassolette.
  9. Saler et poivrer.
  10. Parsemer d’origan ou de marjolaine sèche et ajouter un peu de basilic.
  11. Enfourner pendant 30 min.

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Spaghetti fritatta

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Ingrédients pour 3 personnes :

  • 250 g de spaghetti
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 3 tomates séchées
  • 3 tranches de jambon
  • 1 boule de mozzarella
  • origan ou d’autres herbes de votre choix: herbes de Provence, basilic,…
  • 3 c. à s. de Parmesan
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet.
  2. Pendant ce temps, hacher l’oignon et, dans un grande poêle,  le faire dorer dans un peu d’huile d’olive.
  3. Couper les tomates séchées et le jambon en petits morceaux.
  4. Faire des cubes avec la mozzarella.
  5. Dans un grand plat , casser les œufs et les battre en omelette.
  6. Ajouter les tomates séchées , le jambon, le Parmesan, les cubes de mozzarella et l’origan.
  7. Bien mélanger le tout.
  8. Ajouter les oignons dorés.
  9. Quand les pâtes sont cuites, bien les égoutter.
  10. Verser les spaghetti dans le grand plat et les mélanger rapidement à la préparation.
  11. Dans la poêle des oignons, mettre un peu d’huile d’olive et laisser bien chauffer.
  12. Verser toute la préparation du grand plat sur l’huile chaude.
  13. Réduire la flamme et laisser cuire jusqu’à ce que le dessus des spaghetti soit bien doré.
  14. Ensuite, à la manière d’une tortilla, retourner les spaghetti et laisser également dorer l’autre côté.
  15. Par facilité, j’utilise toujours 2 poêles pour ce plat, comme pour les tortilla. Au préalable, je mets un peu d’huile d’olive dans la seconde poêle.
  16. Les spaghetti fritatta doivent être bien croustillants! Miam 😉

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Baguette-Pizza

 

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Avec une salade verte, pour un dîner vite fait, cette baguette-pizza fait des adeptes !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 grande baguette pas trop cuite
  • 1/2 boule de mozzarellaDSC07648 - Copie
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 50 g de chorizo
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 bûche de chèvre
  • 4 c. à c. de Parmesan
  • quelques olives
  • 1/2 c. à c. d’herbes de Provence
  • 1 c. à c. d’origan
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Prélever 3 tomates pelées de la boîte. Les couper en 2 afin d’enlever le maximum de jus. Les égoutter le temps de préparer les différents ingrédients.
  2. Découper le dessus de la baguette sur 3 cm et vider la mie de pain.
  3. Couper le jambon en petits morceaux.
  4. Couper la 1/2 boule de mozzarella en tranches.
  5. Couper quelques tranches de la bûche de chèvre.
  6. Enlever le boyau du chorizo et couper des fines tranches.
  7. Préchauffer le four sur 180°C.
  8. Quand les tomates sont bien égouttées, les mettre dans une assiette creuse.
  9. Couper les tomates en petits cubes, les saler, les poivrer et mettre les herbes de Provence. Bien mélanger.
  10. Remplir la baguette dans l’ordre suivant puis enfourner maximum 1/4 d’h :
  • Tomates concassées épicées
  • Mozzarella
  • Jambon
  • Chèvre
  • Chorizo
  • Olives entre les tranches de chorizo et de chèvre
  • Parmesan
  • Origan

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Roulade de filets de poulet farcis aux lardons et mozzarella

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Ingrédients pour 6 petits filets (3 personnes) :

  • 300 g d’escalopes de poulet extra-fines (3 escalopes)
  • 200 g de lardons fumés en allumettes
  • 1 boule de mozzarella
  • herbes de Provence
  • des bâtonnets (cure-dents)

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Préparation :

  1. Si vos escalopes sont trop épaisses, les aplatir avec un marteau de cuisine.
  2. Couper chaque escalopes en 2.
  3. Dans une poêle, griller les lardons.
  4. Couper 12 morceaux de mozzarella.
  5. Sur chaque escalope, saupoudrer d’herbes de Provence.
  6. Mettre 1 c. à c. de lardons grillés. Mettre le reste des lardons dans un bol en laissant la sauce dans la pôele.
  7. Ajouter 2 morceaux de mozzarella par escalope.
  8. Rouler ensuite les escalopes et planter 2 ou 3 bâtonnets en bois afin que la farce soit bien enfermée dans le poulet.
  9. Dans la poêle, mettre les roulades de poulet dans la graisse des lardons.
  10. Saisir rapidement les roulades puis baisser la flamme.
  11. Ajouter les lardons qui étaient dans le bol.
  12. A feu doux, cuire les escalopes en les retournant souvent pendant un gros 1/4 d’h       DSC06912
  13. Servir avec du riz ou un petit gratin Dauphinois.

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Croquettes de riz au Parmesan et à la mozzarella

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Si vous prévoyez de faire ce plat, cuisez le riz la veille. Mis au frais pendant la nuit, le riz sera bien collant le jour-même pour façonner les croquettes 😉

Ingrédients pour 12 croquettes (3 personnes) :

Pour faire le riz :

  • 100 g de riz arborio (riz pour risotto)
  • 1 oignon
  • +/- 200 ml de bouillon (eau bouillante + 1/2 cube)
  • de l’huile d’olive
  • sel

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Pour faire les croquettes :

  • 1 œuf
  • 1 c. à s. de Parmesan
  • 12 cubes de mozzarella
  • 40 g de chapelure (je mixe du pain sec ou des biscottes)

Préparation : 

  1. Hacher finement l’oignon.
  2. Dans une poêle anti-adhérente, mettre de l’huile d’olive et faire dorer l’oignon.
  3. Ajouter le riz.
  4. Saler moyennement car le cube apporte déjà du sel ainsi que le Parmesan qui sera rajouté.
  5. Ajouter alors le bouillon  louche par louche. Chaque fois que du bouillon est ajouté, attendre l’évaporation pour en rajouter. Je mets chaque fois un couvercle sur la poêle pour ne pas évaporer le liquide trop vite.
  6. Quand le riz est cuit, le laisser refroidir, puis le mettre une nuit dans le réfrigérateur.
  7. Le jour j , casser l’œuf sur le riz et ajouter le parmesan. Bien mélanger.
  8. Façonner des boulettes à la main en les roulant dans la paume puis à l’aide du pouce faire un petit creux pour y déposer un cube de mozzarella et refermer avec un peu de riz.
  9. Rouler de nouveau la boulette dans la paume et ensuite l’enrober de chapelure.
  10. Cuire les boulettes 3 par 3 dans la friteuse.
  11. Ces croquettes seront parfaites avec une grillade et une petite salade ou tout simplement à croquer pour un repas sur le pouce 🙂

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Salade au saumon fumé , surimi et tomates cerise

 

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Facile et si bon !

Par assiette

Ingrédients :

  • Quelques feuilles de salade de chêne
  • Quelques feuilles d’endives rouges
  • 1 tranche de saumon fumé d’Ecosse
  • Quelques bâtonnets de surimi
  • Mayonnaise maison (voir ma recette sur le blog)
  • Quelques tomates cerise
  • Quelques morceaux de mozzarella
  • de quoi faire une petite vinaigrette au balsamique
  • 1 citron
  • Quelques bâtonnets en bois

Préparation :

  1. Couper les tomates cerise en 2 et mettre un morceau de mozzarella entre les 2 morceaux + bâtonnet en bois.
  2. Disposer joliment sur l’assiette les différents ingrédients.

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Pizza basque à la roquette et piment d’Espelette

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Pizza pour 2 personnes

Ingrédients pour la pâte:

  • 300g de farine de blé
  • 50g de son d’avoine*
  • 10g de levure fraîche
  • 100g d’eau
  • 100g de lait
  • 1/2 c.à.c. de sel

Ingrédients pour la garniture:

  • Sauce tomate cuisinée aux petits légumes (type Panzani)
  • Une boule de mozzarella coupée en morceaux
  • 100g de chiffonnade de jambon de Bayonne
  • Des poivrons rouges coupés en morceaux
  • Un oignon coupé en lamelles
  • De la roquette
  • Quelques olives coupées en deux
  • Piment d’Espelette
  • Du parmesan
  • Crème de Balsamique ou à défaut vinaigre Balsamique
  • Origan

Pour faire la pâte:

Si vous avez comme moi, un robot Thermomix, suivez la recette du livre de base p 34 sinon suivez la recette ci-dessous:

  1. Dans un saladier, diluer la levure dans 100g d’eau tiède.
  2. Incorporer la farine et le son d’avoine.
  3. Ajouter le lait, le sel et mélanger jusqu’à former une boule homogène.
  4. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  5. Couvrir la pâte d’un torchon et la laisser lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.

Pour la graniture:

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Une fois la pâte levée, l’étaler au rouleau sur une plaque rectangulaire souple avec bord (type flexipan plat 30×40). Poser la plaque sur une grille de cuisson.
  3. Étaler la sauce tomate sur la pâte.
  4. Dans l’ordre, ajouter la mozzarella, les poivrons, les oignons et les olives.
  5. Rajouter la chiffonnade de jambon de Bayonne.
  6. Parsemer de piment d’Espelette, de parmesan et d’origan.
  7. Enfourner la pizza à mi-hauteur à 180° pendant 20 à 30 minutes.
  8. Une fois la pizza cuite, ajouter la roquette et un filet de Balsamique.

Voir http://lesrecettesdedonatienne.over-blog.com/le-son-d-avoine-pourquoi-il-aide-%C3%A0-mincir

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