Roulés à la Cannelle

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Ingrédients pour une dizaine de roulés:

  • 330 g de farine de blé
  • 60 g de beurre à température ambiante
  • 30 g de cassonade
  • 180 ml de lait
  • 20 g de levure fraîche

Pour la garniture

  • 2 c.à s. de cannelle
  • 50g de cassonade
  • 60g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf + un peu d’eau

Préparation :

  1. Dans un robot, émietter la levure.
  2. Ajouter le lait qui doit être tiède sauf si le robot utilisé à une fonction « chauffe ».
  3. Mettre sur 60°C et faire tourner le robot tout doucement.
  4. Lorsque la levure est bien diluée, arrêter la source de chaleur.
  5. Mettre la farine.
  6. Ajouter le beurre et la cassonade.
  7. La pâte doit être souple.
  8. La pâte doit lever. Il faut la changer de récipient et la placer hors courant d’air pendant 1h. L’ idéal, étant, près d’un radiateur ou au coin d’un feu de bois en ayant pris soin de la couvrir avec un torchon.
  9. Mélanger, à l’aide du robot, le beurre mou, la cassonade et la cannelle. Il faut obtenir une pommade lisse.
  10. Retirer la pâte du plat et la déposer sur un le plan de travail.
  11. Au moyen d’un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte pour former un rectangle.
  12. Etaler le beurre à la cannelle sur le rectangle de pâte.
  13. Rouler la pâte dans le sens de la largeur pour former un rouleau. Couper le rouleau tous les 2 cm pour former les petites roulés.
  14. Chauffer le four sur 200°C.
  15. Remettre les roulés près d’une source de chaleur pour les faire lever pendant une demi-heure.
  16. Une fois montés, badigeonner les roulés avec le jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau pour les faire dorer.
  17. Quand le four est chaud, mettre les roulés pendant 10 à 15 minutes. Bien surveiller pour qu’ils soient dorés et moelleux.

 

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Tartines aux tomates et à l’huile d’olives

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • Prévoir 3 tranches de baguette par personne. (6 tranches)
  • Prévoir 1 tomates italiennes par personne. (2 tomates)
  • du gros sel.
  • Huile d’olives de qualité

Préparation :

  1. Ébouillanter les tomates et les peler.
  2. Couper les tomates => les couper en 8 dans le sens de la longueur.
  3. Enlever les pépins ainsi que la partie aqueuse.
  4. Couper chaque long morceau en petits cubes.
  5. Sur chaque tartine, répartir les tomates en cubes.
  6. Verser délicatement l’équivalent d’une c.à c. d’huile sur les tomates.
  7. Déposer un peu de sel sur chaque tartine.
  8. Laisser reposer afin de bien imbiber le pain.

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Petits puddings croustillants aux restes de pain

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Recto… 

Le plein d’énergie 😉

Ingrédients pour 12 petits puddings :

  • 300 g de pain de la veille ou l’avant-veille ou qui a trop traîné dans le congélateur
  • 4 œufs
  • 250 ml de lait
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 abricots secs
  • 6 dattes dénoyautées
  • 50 g de raisins secs
  • 20 g de cassonade
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 200°C.
  2. Couper le pain en morceaux et le passer au mixer si vous en avez un bon. Autrement , faire des morceaux les plus petits possible.
  3. Dans un grand plat, mettre le pain mixé.
  4. Ajouter le lait et les sucres.
  5. Casser les œufs et les ajouter.
  6. Bien mélanger.
  7. Ajouter les raisins secs.
  8. Couper, aux ciseaux, les abricots et les dattes en morceaux et les ajouter dans le plat.
  9. Quand la préparation est bien mélangée, remplir, à ras bord, les alvéoles de votre moule.
  10. Enfourner pendant 30 minutes.
  11. Pendant ce temps, travailler le beurre et la cassonade en pommade.
  12. Quand les petits puddings sont bien montés, sortir la plaque du four.
  13. Tartiner le dessus de chaque pudding avec la pommade.
  14. Remettre la plaque au four pendant 5 à 10 minutes, le temps que les puddings soient caramélisés. Le dessus des puddings sera croustillant !
  15. Avant de les déguster, les laisser refroidir sur une grille.

…Verso

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Nâan (Pain d’Asie centrale et d’Asie du sud) avec du son d’avoine

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Le son d’avoine absorbe les graisses et les calories 😉

J’ai toujours de la levure fraîche dans mon frigo ou au congélateur.

Si je n’ai plus de pain, cette recette rapide me dépanne !

Ingrédients pour 6 nâan :

  • 300 g de farine blanche
  • 30 g de son d’avoine
  • 130 ml de lait
  • 20 g de levure fraîche
  • 1 yaourt nature
  • 25 g de beurre fondu
  • 1/2 c. à c. de sel

Préparation :

  1. Tiédir le lait.
  2. Dans un plat, verser le lait, émietter la levure et la délayer dans le lait.
  3. Ajouter la farine et le son d’avoine. Bien mélanger.
  4. Puis ajouter tous les autres ingrédients.
  5. Faire une boule et laisser monter la pâte sous un torchon pendant 30 minutes.
  6. Quand la pâte est bien montée, la diviser en 6 pâtons.
  7. Avec un rouleau à tarte, aplatir chaque pâtons pour faire des galettes épaisses de 2 ou 3 mm.
  8. Chauffer une poêle anti adhésive. Ne pas mettre de matière grasse 🙂
  9. Quand elle est bien chaude, mettre un nâan, laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré puis le retourner.
  10. Le temps de cuisson est en fonction de la flamme, de la surveillance que vous accorderez également. Ça cuit relativement vite !
  11. Je mange ces nâan chauds avec du jambon , du fromage, de la confiture, etc… comme du pain en fait! c’est moelleux , tendre… miam ! Le lendemain , je les réchauffe au grille-pain !
  12. Et pour les apéritifs, on peut couper des morceaux et y déposer foie gras, saumon, rillettes, tapenade etc….