PIZZA CALZONE au Mascarpone et Gorgonzola

Ingrédients:

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 boule de Mozzarella di buffala
  • 1 part de fromage de Mascarpone et Gorgonzola de +/- 75g
  • 1 tranche de jambon
  • 6 olives
  • 1 coulis de tomates maison (tomates cerises, oignon et origan)
  • Origan
  • Huile d’olive

Préparation du coulis:

  1. Hacher l’oignon.
  2. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  3. Mixer les tomates cerises.
  4. Ajouter le coulis de tomates et laisser cuire la préparation.

Préparation de la Calzone:

  1. Couper la boule de Mozzarella et le morceau de Mascarpone et Gorgonzola en petits morceaux.
  2. Couper la tranche de jambon en morceaux.
  3. Couper les olives en rondelles.
  4. Préchauffer votre four sur 180°C.
  5. Dérouler ou étaler la pâte, suivant que vous l’aurez confectionnée vous-même ou pas.
  6. Ne garnir que la moitié de la pâte afin de pouvoir fermer la calzone.
  7. Commencer par étaler du coulis, ensuite répartir les fromages, le jambon et les olives.
  8. Saupoudrer d’origan.
  9. Rabattre la pâte à mi-chemin à l’aide du papier sulfurisé.
  10. Retirer tout doucement la partie sulfurisée du dessus afin de ne pas casser la pâte et la couper.
  11. Coller les 2 bords de pâte en les écrasant délicatement au moyen d’une fourchette ou la roulette à écraser la pâte.
  12. Enfourner dans le bas du four pendant 30 minutes.
  13. Servir avec une salade de Mesclun.

Bruschetta façon pizza

 

 

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Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 baguette
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 6 olives
  • 6 c. à c. de Grana Padano
  • 6 c. à c. de sauce tomate cuisinée
  • 6 c. à c. de pesto vert
  • origan sec

Préparation :

  1. Couper la baguette tout le long, dans le sens de la longueur.
  2. Couper chaque moitié en 3.
  3. Sur votre plan de travail, placer la grille du four avec une feuille de cuisson, Flexipan ou papier.
  4. Déposer les 6 morceaux de baguette sur la feuille de cuisson.
  5. Couper la mozzarella en tranches.
  6. Couper la tranche de jambon en morceaux.
  7. Couper chaque olive en 2 dans le sens de la longueur.

Préchauffer votre four sur 200°C fonction grill

 

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Garnir les morceaux de baguette dans l’ordre suivant :

  • Sauce tomate > à étaler
  • Mozzarella > morceaux à répartir
  • Jambon > morceaux à répartir
  • Pesto > à étaler
  • Olives
  • Grana Padano > à saupoudrer partout
  • Origan > à saupoudrer partout

Enfourner dans le haut de votre four. Ça ne prendra que 5 à 10 minutes…

SURVEILLEZ ! Ça peut très vite être trop cuit et donc trop sec!

Déguster avec une salade verte bien assaisonnée !

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Tarte à la tomate (light)

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Voici une recette  » semi-light  » : Je n’ajoute aucune matière grasse mis à part la très petite quantité de fromage.

Si vous êtes au régime, ma pâte brisée maison avec le son d’avoine est recommandée. Le beurre est remplacé par du fromage blanc 0%.

Ingrédients pour une tarte :

Pour la garniture :

  • 5 belles tomates (grappe)
  • une dizaine de tomates cerise (olivette)
  • 3 c. à c. de moutarde mi forte ou fine et forte selon vos goûts
  • 50 g d’emmental râpé
  • de l’origan sec
  • sel et poivre

Pour la pâte brisée light :

  • 180 g de farine
  • 20 g de son d’avoine
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 40 g d’eau
  • 1/2 c. à c. de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 210°C.
  2. Commencer par faire la pâte :
  • Mélanger la farine et le son d’avoine
  • Ajouter le sel
  • Incorporer le fromage blanc
  • Mettre la 1/2 de l’eau pour tester la consistance puis  en ajouter si la pâte est trop sèche.
  • Former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
  1. Emonder les tomates :
    1. Se munir d’un couteau bien tranchant.
    2. Inciser la base de les tomates en croix.
    3. Les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante.
    4. Les passer immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et ne pas agresser la chair de la tomate.
    5. La peau se détache presque toute seule. Si ce n’est pas le cas, s’aider du couteau en tirant la peau vers soi.
    6. Couper les tomates en 4, vider l’eau et les pépins et couper les quartiers de la tomate en lamelles.
  2. Étaler la pâte dans votre moule à tarte sur du papier sulfurisé.
  3. Tartiner la pâte de moutarde avec le dos d’une cuillère à café.
  4. Couvrir la moutarde d’emmental. Je ne mets pas l’emmental sur les tomates… c’est + moelleux sous les tomates car l’emmental ne durcit pas sous le grill.
  5. Déposer ensuite les lamelles de tomates et saler.
  6. Couper chaque tomate cerise dans le sens de la longueur.
  7. Déposer, par-ci par-là, les demi-olivettes,  chair côté pâte.
  8. Saupoudrer généreusement toute la tarte d’origan.
  9. Poivrer.
  10. Enfourner pendant 30 minutes.
  11. Servir cette tarte avec une petite salade verte.

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Baguette-Pizza

 

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Avec une salade verte, pour un dîner vite fait, cette baguette-pizza fait des adeptes !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 grande baguette pas trop cuite
  • 1/2 boule de mozzarellaDSC07648 - Copie
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 50 g de chorizo
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 bûche de chèvre
  • 4 c. à c. de Parmesan
  • quelques olives
  • 1/2 c. à c. d’herbes de Provence
  • 1 c. à c. d’origan
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Prélever 3 tomates pelées de la boîte. Les couper en 2 afin d’enlever le maximum de jus. Les égoutter le temps de préparer les différents ingrédients.
  2. Découper le dessus de la baguette sur 3 cm et vider la mie de pain.
  3. Couper le jambon en petits morceaux.
  4. Couper la 1/2 boule de mozzarella en tranches.
  5. Couper quelques tranches de la bûche de chèvre.
  6. Enlever le boyau du chorizo et couper des fines tranches.
  7. Préchauffer le four sur 180°C.
  8. Quand les tomates sont bien égouttées, les mettre dans une assiette creuse.
  9. Couper les tomates en petits cubes, les saler, les poivrer et mettre les herbes de Provence. Bien mélanger.
  10. Remplir la baguette dans l’ordre suivant puis enfourner maximum 1/4 d’h :
  • Tomates concassées épicées
  • Mozzarella
  • Jambon
  • Chèvre
  • Chorizo
  • Olives entre les tranches de chorizo et de chèvre
  • Parmesan
  • Origan

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Pizza maison à la mozzarella di Buffala (pâte moelleuse)

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Pour la pizza, j’évite de rajouter de l’huile d’olive et dans la pâte et sur la garniture.

C’est un plat déjà bien riche!

Par contre, dans la salade verte qui accompagne la pizza, ma vinaigrette est faite avec de l’huile d’olive. 

Pour 2 personnes

Ingrédients pour la pâte:

  • 300g de farine de blé
  • 50g de son d’avoine*
  • 10g de levure fraîche
  • 100g d’eau
  • 100g de lait
  • 1/2 c.à.c. de sel

Ingrédients pour la garniture:

  • Sauce tomate cuisinée aux petits légumes (type Panzani)
  • 1 boule de mozzarella di buffala coupée en morceaux
  • 2 tranches de jambon coupées en lamelles
  • Quelques olives coupées en rondelles
  • Quelques morceaux de poivrons de toutes les couleurs
  • Quelques rondelles de Chorizo
  • Origan
  • Parmesan

Pour faire la pâte:

Si vous avez comme moi, un robot Thermomix, suivez la recette du livre p34 sinon suivez la recette ci-dessous:

  1. Dans un saladier, diluer la levure dans 100g d’eau tiède.
  2. Incorporer la farine et le son d’avoine.
  3. Ajouter le lait, le sel et mélanger jusqu’à former une boule homogène.
  4. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  5. Couvrir la pâte d’un torchon et la laisser lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.

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Pour la graniture:

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Une fois la pâte levée, l’étaler au rouleau sur une plaque rectangulaire souple avec bord (type flexipan plat 30×40). Poser la plaque sur une grille de cuisson.
  3. Étaler la sauce tomate sur la pâte.
  4. Dans l’ordre, ajouter la mozzarella, le jambon, les poivrons, le Chorizo, les olives, le Parmesan et pour finir , l’origan
  5. Enfourner la pizza à mi-hauteur à 180° pendant 20 à 30 minutes.

conseil pour le son d’avoine : http://www.topsante.com/manger-mieux/les-nouveaux-aliments/Le-son-d-avoine-le-nouvel-allie-minceur

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Pizza aux 4 fromages

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Pour 2 personnes

Ingrédients pour la pâte:

  • 300g de farine de blé
  • 50g de son d’avoine*
  • 10g de levure fraîche
  • 100g d’eau
  • 100g de lait
  • 1/2 c.à.c. de sel

Ingrédients pour la garniture:

  • Sauce tomate cuisinée aux petits légumes (type Panzani)
  • Une boule de mozzarella coupée en morceaux
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 barquette de Roquefort Papillon
  • Du Parmesan
  • Origan
  • Quelques olives
  • Quelques tomates cerises

Pour faire la pâte:

Si vous avez comme moi, un robot Thermomix, suivez la recette du livre p34 sinon suivez la recette ci-dessous:

  1. Dans un saladier, diluer la levure dans 100g d’eau tiède.
  2. Incorporer la farine et le son d’avoine.
  3. Ajouter le lait, le sel et mélanger jusqu’à former une boule homogène.
  4. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  5. Couvrir la pâte d’un torchon et la laisser lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.

Pour la graniture:

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Une fois la pâte levée, l’étaler au rouleau sur une plaque rectangulaire souple avec bord (type flexipan plat 30×40). Poser la plaque sur une grille de cuisson.
  3. Étaler la sauce tomate sur la pâte.
  4. Dans l’ordre, ajouter la mozzarella, le Roquefort Papillon en morceaux, la bûche de chèvre en rondelles, les olives, le Parmesan, les tomates cerises coupées en 2 et vidées de leur pépins et jus et pour finir , l’origan
  5. Enfourner la pizza à mi-hauteur à 180° pendant 20 à 30 minutes.

conseil pour le son d’avoine : http://www.topsante.com/manger-mieux/les-nouveaux-aliments/Le-son-d-avoine-le-nouvel-allie-minceur

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Pizza basque à la roquette et piment d’Espelette

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Pizza pour 2 personnes

Ingrédients pour la pâte:

  • 300g de farine de blé
  • 50g de son d’avoine*
  • 10g de levure fraîche
  • 100g d’eau
  • 100g de lait
  • 1/2 c.à.c. de sel

Ingrédients pour la garniture:

  • Sauce tomate cuisinée aux petits légumes (type Panzani)
  • Une boule de mozzarella coupée en morceaux
  • 100g de chiffonnade de jambon de Bayonne
  • Des poivrons rouges coupés en morceaux
  • Un oignon coupé en lamelles
  • De la roquette
  • Quelques olives coupées en deux
  • Piment d’Espelette
  • Du parmesan
  • Crème de Balsamique ou à défaut vinaigre Balsamique
  • Origan

Pour faire la pâte:

Si vous avez comme moi, un robot Thermomix, suivez la recette du livre de base p 34 sinon suivez la recette ci-dessous:

  1. Dans un saladier, diluer la levure dans 100g d’eau tiède.
  2. Incorporer la farine et le son d’avoine.
  3. Ajouter le lait, le sel et mélanger jusqu’à former une boule homogène.
  4. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  5. Couvrir la pâte d’un torchon et la laisser lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.

Pour la graniture:

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Une fois la pâte levée, l’étaler au rouleau sur une plaque rectangulaire souple avec bord (type flexipan plat 30×40). Poser la plaque sur une grille de cuisson.
  3. Étaler la sauce tomate sur la pâte.
  4. Dans l’ordre, ajouter la mozzarella, les poivrons, les oignons et les olives.
  5. Rajouter la chiffonnade de jambon de Bayonne.
  6. Parsemer de piment d’Espelette, de parmesan et d’origan.
  7. Enfourner la pizza à mi-hauteur à 180° pendant 20 à 30 minutes.
  8. Une fois la pizza cuite, ajouter la roquette et un filet de Balsamique.

Voir http://lesrecettesdedonatienne.over-blog.com/le-son-d-avoine-pourquoi-il-aide-%C3%A0-mincir

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