Les gâteaux au chocolat sont souvent difficiles à démouler car on les aime mi-cuits. C’est pour cela que je vous conseille de le faire dans un moule à tarte en porcelaine garni de papier sulfurisé ! Il suffit alors de tirer le papier avec le gâteau et de le glisser sur le plat 😉
Ingrédients :
- 180 g de chocolat noir
- 100 g de beurre 1/2 sel
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre fin
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mettre un papier de cuisson dans votre moule à tarte.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et mettre ces derniers dans un grand récipient.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Préchauffer le four sur 180°C.
- Au bain-Marie, faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux.
- Ajouter le sucre fin aux jaunes et bien mélanger. Ça va blanchir légèrement.
- Ajouter la poudre d’amandes au mélange sucre/œufs et mélanger.
- Quand le mélange chocolat-beurre est bien fluide, l’incorporer au mélange œufs/sucre/amandes.
- Enfin, incorporer délicatement les blancs montés en neige.
- Verser cette préparation dans le moule à tarte.
- Mettre au four pendant 20 à 25 minutes. Le gâteau ne doit pas être sec. Planter délicatement la pointe d’un couteau pour voir où en est la cuisson. Le gâteau doit avoir une texture fondante 😉
Les recettes de Donatienne 